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．「觀光研究學報」(Journal of Tourism and Leisu...
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「中餐烹調實習」共二冊，係依據教育部最新發布之職業學校餐旅群校定科目，中餐烹...
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本書旨在讓學生了解營養學的基本知識、各類食物的特性與營養價值，使學生能將所學...
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「宴會」已是人際交往的主舞台
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本書是由教育部補助技職校院建立策略聯盟計畫之「建立海事水產策略聯盟」所編寫的...
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由於生鮮水產具含水量多及蛋白質高特性，捕撈後容易滋生細菌，快速造成腐敗及產生...
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本書主要以烘焙產業之八大節慶，研發盤飾點心及節慶蛋糕，以實務操作的技藝為主，...
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以節慶與活動作為推動台灣觀光產業的觸媒，為行政院的重要政策之一；如何培育優質...
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本書以期刊研究及理論做為基礎，並透過探討：牛奶到底可不可以喝、黃豆蛋白品質翻...
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本書內容係整合觀光餐旅業經營理念、服務品質管理以及職業前程規劃與...
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本書以期刊研究及理論做為基礎，並透過個案研究與案例分析：85度C、鮮芋仙、好...
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本書為實現你從事當今最令人興奮、熱門，且最蓬勃發展產業之一的指南。此本由美國...
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本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授，號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者...
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現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的...
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觀光事業是世界各國爭相發展的產業之一，也是未來對於經濟成長具有舉足輕重的「無...
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承襲過去兩岸多年交流合作的傳統，秉持著讓此...
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