RM83.66
RM74.46
全書共十個章節，除緒論與結論外，計分戰前臺灣的觀光事業、戰後觀光政策的變遷、...
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本書由兼具豐富實務背景、專業知識及教學經驗之作者傅安弘博士編著。內容包括：餐...
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海洋觀光休閒的發展，確實為人類帶來不少實質的正面意義，然而認識的不足、規劃的...
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• 申請流程、經營管理、獎掖懲毖均詳實列舉，符合經營者實需。
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如果把開餐廳視為一份事業，它具有相當的挑戰性。因為從市場資料的收集到經營團隊...
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RM42.60
RM37.91
本書係遵照教育部101年最新頒佈之職業學校餐旅群建議實施之校定科目課程綱要編...
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RM76.06
RM67.69
本書完整介紹休閒旅遊領域，從產業核心價值理念到以實際案例介紹餐飲、住宿、交通...
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●全新改版！新增國內外多個生態旅遊實務案例，國外包括玻利維亞、日本等，國內則...
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RM40.62
本書依民國99年教育部最新頒佈之職業學校餐旅群建議實施之校定科目課程綱要編寫...
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RM50.20
RM44.68
讓學生了解與餐飲相關的採購，包括食材採購，器皿備用品等的相關採購及流程，以及...
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讓學生了解與餐飲相關的採購，包括食材採購，器皿備用品等的相關採購及流程，以及...
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RM50.20
RM44.68
本書旨在讓學生了解各類食物的特性與營養價值、如何選購與貯存各類食物、飲食安全...
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RM35.20
1.瞭解烘焙的起源、定義、分類及發展趨勢。
2.瞭解烘焙原料、器具設備、...
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RM47.16
RM41.97
本書依照一般管理學的架構，將餐飲業的經營管理依企業的機能予以分章討論。本書共...
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本書依照一般管理學的架構，將餐飲業的經營管理依企業的機能予以分章討論。本書共...
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RM54.76
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本書架構從餐飲安全與衛生的基礎認識談起，並論及基礎微生物，食物中毒，食物腐敗...
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RM50.20
RM44.68
本書教學目標：
(1)了解中餐烹飪的基本知識
(2)熟練各種刀工及烹...
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RM44.68
◆本書主要教學目標：
(1)了解西餐烹調必備之相關專業知識、技能與理念
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由於生鮮水產具含水量多及蛋白質高特性，捕撈後容易滋生細菌，快速造成腐敗及產生...
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RM37.91
本書是由教育部補助技職校院建立策略聯盟計畫之「建立海事水產策略聯盟」所編寫的...
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RM68.45
RM60.92
隨著週休二日的政策推行，國人從事運動的時間越來越多，頻率也越來越高。在這股風...
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本書旨在讓學生了解營養學的基本知識、各類食物的特性與營養價值，使學生能將所學...
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RM67.69
基於國內外運動產業近年有些顯著之變化，本次改版的重點也就是將這些變化陳述於本...
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RM60.92
●樂齡休閒概論
●樂齡運動──養生篇
●樂齡營養──飲食篇
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