餐飲採購Ⅰ

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內容簡介

　　讓學生了解與餐飲相關的採購，包括食材採購，器皿備用品等的相關採購及流程，以及採購相關法規規範，以供讀者有初步認識及理解。

作者介紹

作者簡介

呂永祥

　　學歷
　　文化大學觀光事業系學士

　　經歷
　　樹人家商餐飲科主任

第1章　餐飲採購的範疇
第2章　採購人員的基本素養
第3章　採購部門的組織分工
第4章　採購方法與原則
第5章　庫存管理

餐飲採購Ⅰ


作者：	呂永祥
出版社：	五南
出版日期：	2015-08-12
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