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食品科學概論(三版)
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作者: 曾道一、賈宜琛
出版社: 大揚
出版日期: 2008-06-15
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市场价格: RM81.50
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  『食品科學概論』自2002年第一版付梓至今已有多年餘,受到許多大專院校相關科系的支持與使用,也感謝許多教授食品相關科系教師們的鼓勵及指正。我們秉持著『日新月異』、『精益求精』的求知精神,延續前一版的精要,做了以下周延的修訂:統一全書專有名詞、修正疏誤及整編不順之語句,俾使讀者更容易閱讀吸收。調整部分章節內容順序,並連結各章相關概念,避免內容重複,以利教學與應用。依各章節內容新增最新食品科學概念,期能提供學子更進一步獲得最新的相關知識。隨著國民所得提高、健康意識抬頭、人口年齡老化及文明病之增加,健康食品及食品保健的意識逐漸受到大眾的重視,故在此次改版中特增加『保健食品概論』一章,期能與時代脈動接軌。

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