茶果子

　　喝茶可以止渴，喫茶卻能解饞，32道精彩實用的中、西、日式點心，開創出令您意想不到的茶葉美味。

　　中國人飲茶的歷史久遠，數千年的茶香滋味在人們喉間停駐已久，早已形成一種光憑想像就能體會的反射氣味。飲茶之於中國人，是件理所當然之如呼吸空氣的事，在台灣、在中國，喝茶是一種很平凡的解渴方式，也是一種不需要刻意經營的生活儀式。

　　不過除了你我最熟悉的中國茶，來自歐洲的花果茶與日本獨有的抹茶，以及自中國遠嫁至英國的紅茶，都以後起之秀的姿態，各自發展出一片天地，為茶飲世界增添了不少光彩。

　　花果茶其實只稱得上是一種類似於茶的飲料，此外的所有茶類，依製作時發酵程度的不同，分為不發酵茶、半發酵茶以及全發酵茶。不發酵茶不需經過萎凋、發酵程序，如綠茶、抹茶；半發酵茶則多了發酵、揉捻等程序，發酵程度從10%～70%，如包種茶、鐵觀音、烏龍茶等，而紅茶就屬於全發酵茶，也就是說其發酵程度達100%。

　　不同的茶，有著不同的風格與品味，光是嗅聞香氣，您便能體會不同茶葉各自的心情。飲茶多年，您是否早已習慣了紅茶的輕澀、抹茶的微苦、烏龍的甘醇以及花果茶的酸甜芳香？所以這一次，本書就要將以上各有特色的茶香風味，融入中、西、日式三種點心裡，讓飲茶不再是對號入座的味覺，而是讓人眼睛為之一亮、令味蕾甦醒的另類風情。