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作者簡介
陳俊旭醫師
．台灣第一位擁有美國自然醫學醫師執照的專家，並且執業多年，對於慢性病防治有豐富的臨床經驗。
．他認為除了「環境毒素」和「錯誤的生活型態」會對健康造成傷害，「飲食不當」更是台灣人罹患慢性病的主要原因。
．近年來除致力撰述健康書，並在美國、台灣、新加坡、馬來西亞等地進行巡迴演講；更於2010年成立《健康之音》網路廣播電台，對全球華人廣播，並開放現場Call-In，以期推廣自然醫學，提升國人健康。
【現任】
．台灣全民健康促進協會理事長（www.THPA.tw）
．台灣維爾康天然小舖有限公司總顧問（www.WeCare.com.tw）
．美國維爾康天然診所院長（Clinic.WeCareNaturally.us）
．美國健康之音網路廣播主持人（www.VOW99.org）
【學歷】
．國立臺灣大學復健醫學系學士 (1990)。
．美國巴斯帝爾大學(Bastyr University)自然醫學博士 (2002)。
【證照】
．通過美國四項國家考試 (自然醫學，針灸，中藥，復健)。
．擁有美國華盛頓州醫師、加州醫師、針灸師、治療師等多張醫療執照。
．美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)中藥文憑。
．美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)針灸文憑。
．美國自然醫學醫師學會（AANP）會員
【經歷】
．台北榮民總醫院精神部 治療師 (1992-1993)。
．美國TSS、Marquis、Sunrise復健公司 治療師 (1993-1997) 。
．美國西雅圖西北無限健康診所 自然醫學醫師兼針灸師(2003) 。
．美國西雅圖世貿中心聯合健康診所 主治醫師兼針灸師(2002-2004) 。
．大西雅圖華語廣播「健康之音」 節目主持人 (2003-2004) 。
．台灣百略集團康適幸福股份有限公司 醫療長 (2004-2006) 。
．台灣百略集團康適診所 副院長 (2005-2006) 。
．建國科技大學美容系 助理教授 (2006) 。
．正聲廣播公司 真善美時間 節目主持人 (2006) 。
．台灣整合醫學公司赫尼曼診所 自然醫學顧問 (2006-2007) 。
【推薦序1】 落實正確飲食觀念，永保健康！ 東方比利
【推薦序2】 吃好油，才是健康的第一步！ 黃凱莉
【推薦序3】 好書助你不生病！ 黃仁棟
【推薦序4】 吃得幸福、吃得心安理得！ 何明桹
【作者序】 吃對了，永遠都健康！ 陳俊旭
Part1 最容易吃錯的健康殺手—食用油、調味料
1.多吃好油，少吃壞油
．吃東西前，先認識你的膽固醇！
．好油、壞油如何分辨？
．只要是好油，就可以無限量攝取嗎？
．油的正確保存方法和原則為何？
2.市售油品選購指南
．購買前，先學會看油品標籤！
．買到好油，也要用對的方式烹調，你吃到的才是好油！
．如何分辨未精製的好油？
．椰子油的好壞如何分辨？有哪些好處？
．橄欖油分為哪些等級？哪種最好？
．苦茶油比橄欖油更好？如何分辨好壞？
．芝麻油可以讓食物香氣更濃，品質該如何選？
．豬油是老一輩愛用的，對人體不會不好嗎？
．市售食用油健康度評選。
3.健康調味，美味加倍
．婆婆媽媽都愛用，香醇的好醬油如何選？
．哪一種糖的營養成分保留較多？
．精鹽、海鹽，比粗鹽好嗎？
．吃入過多味素或味精，會覺得口渴、想睡？
．市售調味品健康度評選。
Part2天然ㄟ尚好，養分不流失—五穀類、蔬菜水果
1.吃好米營養才會好
．糙米、胚芽米、白米有什麼差別？
．米的品質好壞，該如何判斷？
．如何辨識米是否為有機栽培？
．坊間有很多五穀米、十榖米，吃了對身體真的有好處嗎？
．正確的澱粉攝取量為何？與代謝型態有何關聯？
．「過午不食」的飲食法有沒有生理根據呢？
．糖尿病、血糖不穩、肥胖等病症，少吃澱粉就能改善嗎？
．選擇雜糧麵包對身體的負擔較低？
．市售米健康度評選。
2.身體要健康，蔬菜水果不能少
．蔬菜水果有攝取量的限制嗎？是否因時、因人而異？
．高纖維食物不但能降低膽固醇，還能阻擋澱粉吸收？
．吃多了不好的食物，多吃新鮮蔬果可以抵銷它的壞處嗎？
．多吃蔬果，就能改善便祕嗎？
．三酸甘油脂為何會過高，患者適合吃哪些水果？
．選購蔬菜時，有哪些特別要注意的地方？
．蔬菜應如何處理，才能去除農藥殘留？
．如何保留水果的營養素？
Part3令人又愛又怕的山珍海味—奶製品、蛋、海鮮、肉類、豆製品
1. 奶製品對人體的影響
．多喝牛奶，到底是對是錯？
．喝牛奶與自體免疫疾病有沒有關聯？
．喝牛奶可以預防骨質疏鬆症嗎？
．牛奶喝越多，罹患乳癌的機率越高？
．買奶粉回家自己沖，是否會比牛奶好？
．優酪乳、保久乳、養樂多可以多喝嗎？
2.選擇好蛋、吃對方法
．市面上的蛋有好幾種，到底有何差異？
．蛋黃的顏色越濃，營養價值就越高？
．奉行低蛋白質飲食，會產生不良效果嗎？
．蛋白質正確的攝取量為何？
．蛋白質吃太多會造成痛風嗎？
．蛋吃多了，會使膽固醇升高嗎？
．選購皮蛋時要注意什麼？
．如何分辨蛋是否新鮮？
．市售雞蛋大試驗。
3.不用跟大魚大肉說掰掰。
．哪種肉對人體較好？
．購買海鮮、肉品時，要如何分辨是否新鮮？
．購買海產時，可能有哪些陷阱需要注意？
4.豆製品營養、健康又可口。
．什麼是非基因改造的黃豆？
．如果不喜歡吃黃豆，多吃豆腐也可有同樣功效嗎？
．喝豆漿比喝牛奶還要好？
．豆乾含有豐富蛋白質，品質上也有優劣之分嗎？
Part4營養加值，健康幫手大集合—營養食品、有機食物
1.營養食品，補對最重要
．如何分辨天然或人工維他命？天然的比較好嗎？
．深海魚油、海豹油等油類營養品有哪些好處？
．購買魚油、海豹油之前，哪些是必須注意的？
．卵磷脂可以預防老年癡呆？
2.有機食物漸成主流
．都是農藥惹的禍？
．水耕蔬菜、網室栽培等於有機蔬菜？
Part5陳醫師的健康教室—DIY食譜自己做
親手做料理，美味零負擔
．食譜：懶人雞
．食譜：涼拌白菜心
．食譜：馬齒莧炒肉絲
．食譜：雙醬佐蔬果
．食譜：排骨糙米粥
