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本書特色
食醋是一種常用的酸味調料，中國是世界上穀物釀醋最早的國家，《周禮》中已有關於釀醋的記載，春秋戰國時已有專門釀醋的作坊。北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中系統地總結了人們從上古至北魏時期的製醋經驗和成就，書中共收載了22種製醋方法。
中醫認為，食醋性溫味酸苦，具有開胃、養肝、散瘀、止血、止痛、 解毒、殺蟲等功效。用食醋治病是中醫藥學的重要組成部分，歷代醫藥學家在用醋治病養生方面積累了許多經驗，古今藥醋方甚多，有關食醋治病養生的論述也頗多。
南朝大醫學家陶弘景曰：「醋酒為用，無所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。」《本草綱目》曰：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。」《本草求真》曰：「米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產後血暈；且合外科藥敷，則治癥結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以散損傷積血，及殺魚肉菜蕈諸毒。」
現代醫學也認為，經常食用醋可以起到軟化血管，降低血壓，預防動脈硬化的功效，此外，食醋還能夠減肥，美容，抗癌，殺菌，具有獨到的醫療保健作用。食醋和食物、藥物組成的藥醋方融食療與藥治於一體，或主或輔，或作佐使，或助炮製而增效，或和合以成型。許多價廉效著的藥醋方至今仍為人們沿用，而且倍受歡迎。
除了歷代醫學典籍收載有一些治病醋方外，也有一些藥醋方是以偏方和驗方的形式流傳於民間，我們通過博覽群書和蒐集驗證，精選了養生治病食醋方555首，編寫成書，以便於忙碌的現代人耒對症選用，防病治病，養生保健，進一步提高身體免疫力功能。
本書的主要內容是：第一章概述藥醋的由來，以及與防病治病、養生保健的關係，食醋在烹調中的應用和選購等；第二章是藥醋治內科疾病；第三章是藥醋治兒科疾病；第四章是藥醋治婦科疾病；第五章是藥醋治外科疾病；第六章是藥醋治五官科疾病；第七章是藥醋防癌抗癌；第八章是藥醋美容養生。按病症排列藥醋方是本書的一大特色。
本書所選藥醋方由組成、製法、功效、用途、用法等五項構成。 組成有藥物與藥量兩部分，其中藥量按國家統一計量單位「克」來計算；製法是介紹方劑的製作方法；功效是簡述每一藥醋方的治病原理；用途是規定防病治病和養生保健的範圍，患者可根據醫生的指導來選用對症的醋方；用法主要介紹藥醋方的服用方法和禁忌。
毋庸諱言，儘管藥醋具有一定治病防病和養生保健價值，但仍有一定的局限性，對於症狀重大者首先應送醫院給醫生診斷治療。
第一章 概述
第一節 食醋的由來
第二節 食醋治病
第三節 食醋的種類和選購
第四節 食醋在烹調中的使用
第五節 醋的食用禁忌
第二章 食醋治內科疾病
第一節 呼吸系統疾病
第二節 消化系統疾病
第三節 循環系統疾病
第四節 生殖、泌尿系統疾病
第五節 神經、運動系統疾病
第六節 其他疾病
第三章 食醋治兒科疾病
第四章 食醋治婦科疾病
第五章 食醋治外科疾病
第一節 感染
第二節 皮膚病
第三節 直腸肛門疾病
第四節 外科雜症
第六章 食醋治五官科疾病
第一節 眼科疾病
第二節 耳部疾病
第三節 鼻部疾病
第四節 咽喉部疾病
第五節 口腔疾病
第七章 食醋防癌抗癌
第八章 食醋與美容、養生
