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本書對葡萄植株、器官和組織的生理結構，功能，相互關系及對環境因素的響應進行了總體的介紹，特別著重於整個葡萄植株的生理和生物功能。
本書囊括了葡萄基礎生理學的方方面面，增進了人們對葡萄植株功能，及其與葡萄生產相互關系的理解。此外，本書也涉及了葡萄生理、生化的諸多研究，從基因表達的蛋白功能等多個角度對近年來的研究進展進行了總結。盡管本書著重於對於葡萄，特別是歐亞種葡萄的分析和研究，作者也大量參考了其它植物物種的最新研究進展，以此對葡萄的深入分析和描述進行了有力的補充。
譯者序
作者簡介
前言
致謝
第1章 植物學和解剖學
1.1植物學分類和地理分布
1.2品種、無性系和砧木
1.3形態學和解剖學
第2章 物候學和生長周期
2.1季節和晝長
2.2營養生長周期
2.3生殖生長周期
第3章 水分關系和養分吸收
3.1滲透作用、水勢和細胞膨大
3.2蒸騰作用和氣孔活動
3.3水分和養分的吸收與運輸
第4章 光合作用和呼吸作用
4.1光吸收和能量捕獲
4.2碳的吸收和同化
4.3光呼吸
4.4呼吸作用
4.5從細胞到植物體
第5章 同化物的分區
5.1光合產物的轉運和分配
5.2葉幕和環境的相互作用
5.3氮同化及其與碳代謝的相互作用
第6章 發育生理學
6.1產量的形成
6.2果實成分和質量
6.3果實成分變化的原因
第7章 逆境和脅迫生理學
7.1脅迫響應
7.2水分：過多和過少
7.3養分：缺乏和過多
7.4溫度：過低和過高
7.5與其他生物體的共存：防御和傷害
參考文獻
索引
