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內容與先前出版的書，最大的不同是新增了線條美感的排盤訓I練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。
值得一提的是，《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外，由於飲料在餐飲業的經營中日趨重要，《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》也特別設計了杯飾切雕單元，在此感謝益泰玻璃公司熱心提供各式杯盤供拍照使用。
通過《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》的出版，將自己累積的經驗與大眾見面，衷心樂見所有初學者能有個順利的開始。在學習的過程中，免不了會遇到疑問或困難，希望《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》能為您提供最大的助益。
第1章 蔬果切雕基礎
選購適合切雕的蔬果食材
蔬果切雕工具大集合
刀具認識與拿握技巧
切雕作品保存技巧
第2章 基礎切雕技法
甜椒菱形切雕法
甜椒葉子形切雕法
茄子鋸齒花切雕法
蘑菇帽切雕法-1
蘑菇帽切雕法-2
鮮香菇帽切雕法
削橄欖刀法
大黃瓜鋸齒花切雕法
大黃瓜表皮葉片切雕法
甜豆切雕法
荷蘭豆切雕法
小黃瓜切雕松柏法
大黃瓜表皮小草切雕法
波浪刀各式切法
尖形槽刀各式切雕法
圓形槽刀各式切雕法
第3章 線條切雕美感與排盤訓練
青江菜切法
綠花椰菜切法
大黃瓜圓片切法
大黃瓜半圓片切法
大黃瓜1／2半圓片切法
紅黃甜椒菱形片切法
西洋芹月形片切法
柳橙1／3半圓片切法
小黃瓜斜片切法
小黃瓜半圓斜片切法
小黃瓜套環切法
小黃瓜半圓片切法
蘋果1／4半圓片切法
大黃瓜半圓斜片切法
小黃瓜圓片切法
紅黃綠甜椒條切法
胡蘿卜半圓片切法
胡蘿卜菱形片切法
菠蘿片1／4切法
菠蘿半圓片切法
茄子斜片切法
創意加分
第4章 中式排盤裝飾
第5章 西式排盤裝飾
第6章 日式排盤裝飾
第7章 瓜果盅切雕
第8章 簡易水果盤切雕
第9章 飲品杯飾切雕
