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你無法拒絕巧克力，就像你無法拒絕愛情。
因為世上少有美味能像它一樣，明明是苦的，卻總與甜蜜相關。
日本樂天巧克力技師蕪木祐介，帶你踏上巧克力征服世界的旅程，
清新水彩手繪，圖解巧克力的前世今生，手把手教你品鑒天賜美味，
關於巧克力的一切，都在這本精美的小書裡——
從可哥到巧克力，你未必清楚的演化史·
巧克力是如何做出來的·
世界巧克力地圖·
如何品鑒各類巧克力，如何搭配巧克力與美酒，如何用巧克力做美味的飲品和點心·
捧著這本巧克力全事典，放一顆巧克力在嘴裡，感受生活帶來的細膩和愉悅。
蕪木祐介，日本著名巧克力技師，曾在樂天株式會社研發巧克力。離開樂天後，他不僅奔赴可哥的產地進行種植技術指導，鑽研可哥豆的品種及發酵，而且繼續研發新的巧克力產品。他把這些工作經驗編制成講義，通過講座及培訓課，帶領更多人探索巧克力的豐富世界。
譯者序
前言
第1章 可哥樹的秘密
可哥樹是一種怎樣的植物/種植與採摘/發酵/乾燥/上市
第2章 巧克力的製作過程
揀剔/烘焙/磨漿/拼配/細化/焙火/回火
第3章 可哥的傳播與巧克力的歷史
可哥飲料/熱巧克力/可哥粉/固體巧克力/牛奶巧克力/精煉巧克力/日本巧克力史
第4章 可哥的生產國
委內瑞拉/厄瓜多爾/多明尼加/特立尼達和多巴哥/墨西哥/加納/象牙海岸/馬達加斯加/印尼/越南/巴西/聖多美及普林西比島/喀麥隆/巴布亞新磯內亞
第5章 巧克力的品鑒方法
品嘗純巧克力/利用五感的品味方法/如何與飲品搭配/製作熱巧克力的配方
後記
