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根據國民健康署最新出爐的癌症人數及排名：
台灣每4分鐘就有1人罹癌，而從粗發生率資料來看，國人每10萬人中約有426人被診斷為癌症！台灣人十大癌症死因順位第一是大腸癌、其次是肺癌、肝癌等。
你知道……
從「癌」的造字就可以知道癌症的發生原因與吃有關？
飲食不當對癌變的影響達35％~40％？
抗癌的關鍵是抗氧化嗎？
動物性蛋白是促發癌症的罪魁禍首？
冬蟲夏草、甲魚真的是抗癌神藥？
「吃葡萄不吐葡萄皮」是一句有科學道理的繞口令？
抗癌之王是大蒜？生吃效果更佳？
婦科腫瘤患者能喝豆漿嗎？
這是一本幫你擺脫恐懼，立即掌握飲食抗癌方的權威讀本。
「抗癌，你吃對了嗎？」
作者簡介
孫麗紅
中國上海中醫藥大學營養學教研室主任。
審定者簡介
何裕民
腫瘤治療專家。中國上海中醫藥大學教授，中華醫學會理事兼心身醫學分會主任委員，中國醫學哲學協會副會長，中華醫學百科全書《醫學心理學》主編，《醫學與哲學》雜誌副主編等，曾獲中國傑出青年中醫、中國優秀青年教師、世界傑出華人成就獎等殊榮，在國際心身醫學、腫瘤臨床及中醫基礎理論等領域享有崇高學術聲譽。潛心腫瘤研究與臨床治療三十多年，累積萬筆病例，於臨床實踐方面，老年患者及晚期腫瘤，尤其對胰臟癌、腦瘤、惡性肉瘤等難治性腫瘤的治療療效顯著，並取得了突破性的發展。
前言／孫麗紅
Chapter 1 論古看今話癌變
1-1 癌變的歷史追踪
1-2 食物：百藥之源
1-3 重素輕葷保健康
Chapter 2 抗癌飲食的十項清規
2-1 食物雜而多樣化
2-2 全穀類飲食更健康
2-3 豆類攝入：增加保護因素
2-4 蔬果：飲食中的抗癌因子
2-5 抗氧化營養素：抗癌奇兵
2-6 增加粗糧纖維，防癌抗癌
2-7 至關重要的微量營養素
2-8 過量攝入維生素有風險
2-9 管好嘴，更重要
2-10 有時，素食亦無妨
Chapter 3 抗癌吃什麼？
3-1 穀類
3-2 蔬菜類
3-3 菌菇類
3-4 豆類
3-5 水果類
3-6 魚類及海產品
3-7 堅果類
3-8 健康飲品
3-9 調味品
Chapter 4 排毒養生的抗癌食例
4-1 飯麵類：能量的主要來源
4-2 粥類：津潤利隔，易消化
4-3 菜餚類：一日三餐不可缺少
4-4 湯羹類：營養好，易吸收
4-5 果蔬汁類：最好渣汁一起喝
Chapter 5 因癌制宜調飲食
5-1 治療期間的飲食調理法
5-2 不同癌，怎麼吃？
附錄：防癌抗癌宜忌速查表
