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本書分為做好統帥、準備好盔甲、統率好部下、統領戰局、贏得勝利五個部分，從角色認知、基本素質、觀念意識、情商（EQ）和智商（IQ）、時間管理、目標管理、有效溝通、團隊建設、積極授權、創新變革等多個方面，具體闡述了在新的形勢與環境下，中國飯店經理人應當如何調整思維模式和管理方法，以嶄新的管理理念和管理思想迎接新的經濟浪潮，打造卓越，邁向成功。
本書具有理論的創新性、內容的科學性、操作的實踐性、方法的多樣性等特點，便於各旅遊飯店參考和操作執行，可作為旅遊飯店管理人員的培訓教材，也可作為旅遊院校學生的參考書籍，同時也可作為旅遊飯店員工學習和成為合格飯店職業經理人的行動指南。
前言
第一部分 做好統帥／００１
第一章 用新視角認識飯店經理人／００１
你是一位成功的飯店經理人嗎？／００１
角色認知／００４
要掌控權力／００８
要具備將領的風格／０１３
第二部分 準備好盔甲
第二章 飯店經理人應具備的條件／０２０
基本要素／０２０
氣質／０２５
能力／０２６
心態／０２７
第三章 飯店經理人的觀念與意識／０３４
職業觀念／０３５
服務意識／０３９
質量意識／０４３
市場意識／０４７
品牌意識／０５１
清潔保養意識／０５５
服從意識／０５８
效益意識／０６１
第四章 飯店經理人必備的能力／０６４
思維能力／０６４
經營能力／０６７
領導能力／０７１
決策能力——做正確的事／０７３
執行能力——正確地做事／０７５
第五章 學會運用管理理論／０８３
木桶理論——團隊建設要合作共贏／０８４
牽牛理論——把握問題的關鍵／０８７
魚缸理論——環境影響潛能／０８９
觸網理論——解決問題要有方法／０９１
冰山理論——挖掘潛力／０９３
海豚理論——及時獎勵／０９５
熱火爐理論——制度是高壓線／０９８
作繭自縛理論——做張網而不是做條帶／１０２
第三部分 統率好部下
第六章 飯店經理人的情商與智商／１０４
情商和智商／１０５
情商和智商對飯店經理人的影響／１０８
第七章 學做時間的主人／１１５
時間哪去了／１１６
時間運用原理／１１８
培養良好的習慣／１２３
管理好自己的時間／１２８
第八章 樹立確切目標／１４１
什麼是目標管理／１４２
什麼是好目標／１４７
目標管理的步驟／１５２
如何為下屬制定目標／１５８
對下屬實施績效評估／１６６
第九章 學會有效溝通／１７９
為何溝而不通／１７９
溝通的對象和渠道／１８５
處理上級、同級和下級的關係／１９０
溝如何通／１９６
第十章 強化團隊意識／２０８
團隊與群體的差異／２０８
這是我們的飯店／２１２
什麼是優秀團隊／２１９
處理團隊衝突的步驟／２２４
怎樣建設優秀團隊／２２８
第十一章 敢於授權，善於激勵／２３３
讓員工分擔你的思考／２３５
如何有效授權／２４０
激勵＝獎勵？／２４６
給她鮮花給她夢／２５２
第十二章 留住優秀員工／２６０
飯店員工流動如何管理／２６１
飯店經理人用人策略／２６５
誰是優秀員工／２６７
愚公移「山」還是移「人」
第四部分 統領戰局
第十三章 以學習為利劍／２７６
學習是根本／２８８
提升學習能力／２８９
注重員工培訓／２９６
建立學習型飯店／２９８
第十四章 以創新為快馬／３１４
什麼是創新／３１６
如何進行創新／３２１
飯店需要哪些創新／３２８
第十五章 將變革進行到底／３３３
飯店為何要變革／３３４
推動變革的關鍵槓桿是什麼／３４４
變革與飯店文化／３５０
如何營造良好的文化氛圍／３５７
第十六章 飯店經理人的管理藝術與科學／３５９
領導≠管理／３５９
做人、做事、做管理／３６６
飯店經理人的管理藝術／３７６
飯店經理人的管理科學／３８２
第五部分 贏得勝利
第十七章 打造成功飯店經理人／３９１
實現管理有效到位／３９１
邁向成功／３９４
明天會更好／４０１
