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作者簡介
劉孟宗
目前擔任弘澄法律聯合事務所食品安全供應鏈風險管理顧問。
在食品工業管理系統稽核領域擁有22年的法人機構與國際驗證組織經驗。
在職業生涯中，我致力於協助食品工廠及其供應商提升食品安全意識。我通過授課和講座，強調實務為主的工廠問題探討與解決。我致力於引導學員思考並規劃食品安全管理專案，同時培養他們在鑑別和評估食品安全風險議題方面的能力，帶給學員積極的思維，逐步提升食品企業供應鏈的衛生安全和品質管理系統之水準。
勇於執著 一位食品安全的忠實倡議者
序
前言 食品安全衛生管理「法與罰」
第一章 PLAN–企業食品安全體制規劃
第一節 食品安全思維融入企業願景與使命
第二節 如何推老闆一把
第三節 擔任食品工廠品質保證人員稱職角色
第四節 重新思考全球化原料對企業的衝擊
第五節 管理高風險原料供應商
第六節 食品製造業者之美國海關──商貿反恐怖聯盟標準面面觀
第七節 串聯食品工廠作業SOP與深耕人員認知
第二章 DO–產品製造過程管理
第一節 我知道了，是真的嗎？
第二節 食品工廠人員落實執行標準作業程序
第三節 食品法規鑑別與食安管理系統更新
第四節 食品工廠員工應具備食品安全危害的風險意識
第五節 食品研發與業務的共同利基點
第六節 食品工廠過敏原危害風險管理
第三章 DO–產品製造結束後管理
第一節 食品製造作業現場之有效品質管制
第二節 食品原料與產品之倉庫儲存溫度管理
第三節 食品工廠倉儲管理大哉問
第四節 避免成為食品更換標籤延長有效日期的食安幫兇
第五節 食品工廠緊急事件之風險分析
第六節 食品安全與品質文化之員工訊息回饋機制
第四章 CHECK–食品安全管理系統審核作業目標
第一節 提升工廠製造部門戰鬥力
第二節 提升目標達成率的小活動
第三節 定期整編食品工廠部門作業與核心競爭力
第五章 ACT–食品工廠食品安全管理系統 持續優化與改善
第一節 淺談食品從業人員作業環境安全與防護
第二節 食品工廠缺工問題何去何從
第三節 食品安全管理之數據分析與績效評估
第四節 食品安全圓滿決策方案
第五節 溫室氣體盤查對食品業界之影響
結論
