無麩質廚房：排除過敏源，打造無毒健康生活，75道無麩質料理、點心與飲品完美提案

　　你的身體容易過敏嗎？或吃完某些食物容易有不適的症狀卻一直找不到理由嗎？
　　那有可能是一種「麩質過敏症」。
　　什麼是「麩質」？
　　簡單來說，就是「麵筋」，是存在於小麥、大麥、黑麥中的一種蛋白質混合物。
　　這種蛋白質中獨具的化學性質，能在添加水後彼此結合，
　　成就現今所見的糕點、麵包及麵食。
　　攝取這些蛋白質，將導致腹腔病患者小腸隱性的炎症萎縮和增生。
　　不僅影響腸道，而且是一種全身性疾病，
　　可能對皮膚、肝臟、關節、腦、心臟和其他器官造成傷害，
　　所以很多人因此產生「麩質過敏症」。
　　麩質過敏就是一種自身免疫性的疾病，是腸道對麵筋永久性不能容忍。
　　在有腹腔疾病的人身上，發現免疫系統對麵筋反應異常，造成小腸炎症和腹腔疾病。
　　所呈現的症狀經常被忽略，因其看似「無症狀」的現象，
　　會讓許多人認為是生活中的平常事，而沒有明顯感覺到症狀，
　　但也有的人的過敏反應會立即危及到生命。
　　如果你經過醫生診斷，確實患有「麩質過敏症」，除了就醫治療外，
　　也可以透過飲食，改善身體過敏的體質，讓自己身心更健康。

　　本書作者賴家家身體力行親自驗證，無私分享各種無麩質料理，
　　不但介紹各種無毒自然農法蔬食材，自製各種不含精緻糖鹽的調味料、醬料與高湯，
　　並透過低溫烹調法，搭配營養均衡的全食物飲食，
　　設計出充滿生命能量的飲品、粥品、常備菜與點心食譜，
　　讓自己與家人的身體更健康，又能品嘗到真正的美味料理。
　　人類的感官擁有選擇對身體最有營養和適合性食物的能力，請擁抱這些促進美麗的食物，
　　幫助自己建立良好健康的消化系統，增加身體永續能源吧！

本書特色

　　․1,100張照片Step by Step照片全圖解75道無麩質料理、點心與飲品，做法簡單快速易操作。

　　․本書為營養均衡的全食物飲食，書中不含麵粉與不含精緻糖鹽的調味料、醬料與高湯全是手工自製，搭配低溫烹調法，吃得更安心健康。

　　․附有全省有機無毒農夫市集＆食材購買名冊，讓你更容易找到各種無毒的自然農法蔬食材。

名人推薦

　　麩質容易導致「腸漏症」，而腸漏，是發炎的關鍵，與各種慢性疾病及慢性症狀息息相關。本書提供各式美味的無麩質食譜，值得一試！－－吳佳鴻醫師專業推薦

作者簡介

賴家家
　　
　　來自苗栗山城，雙魚座女子。初時曾任幼稚園教師、小學代課老師，後因熱愛時尚、大膽嘗試新事物，轉戰美容顧問、婚禮及演藝整體彩妝造型師二十多年。接著來自生命及身體的導引，走入了飲食與健康的世界，成為一名全食物無麩質飲食者。現專職健康無麩質料理烘焙專門研究，並將豐富時尚造型經驗帶入食物造型攝影及料理造型設計之中，結合時尚美感、飲食養生及全身心淨化。擁有韓國GFDA韓式擠花協會高階證書（global flower design association）。並著有《Eat Taste Heal～關鍵字＝愛！：當季蔬食＋無麥麩＋全食物＋低溫烹調》。

　　作者臉書與部落格：家家無麩質心靈廚房
　　FB：www.facebook.com/emilylie365/
　　Blog：ciaciaprincess.pixnet.net/blog

作者序──盡情享受無麩質料理帶給身體的好處    
附錄──全省有機無毒農夫市集＆食材購買名冊
索引──本書使用食材與相關料理一覽表

Part1開始無麩質的飲食生活
1.什麼是麩質？含有麩質的食物有哪些？    
2.麩質與食物過敏的症狀有哪些？如何知道自己是乳糜瀉？麩質過敏？小麥過敏？腸漏症？    
3.如何排除麩質與過敏源的方法？    
4.食材的採買──尋找食材的好地方！    

Part2計畫屬於你的無麩質抗炎膳食計畫
1.從基本淨化開始吧！戒斷麩質與四週細胞分子矯正排毒計畫。    
2.戒斷過敏源時期與排毒計畫的瞑眩反應（排毒反應）    
3.麩質過敏可以吃哪些食物？如何計畫專屬個人體質的健康飲食菜單？    
4.我與勞倫斯的飲食排毒演化史    

Part3烹飪前要先知道的事，如何健康又快速的準備餐點
1.料理器具／度量單位與食譜用法    
2.如何備置無麩質廚房？──家家的冰箱儲物櫃整理術。    
3.清洗蔬果農藥的方式與如何在冰箱保存新鮮一星期    
4.穀物豆類堅果種子果乾為什麼要浸泡與催芽？    
5.我的低溫烹調法──水蒸疊煮煎炸法、去草酸水煮法、乾煎冷凍魚與肉類法    

Part4液體陽光！自製彩虹植物奶能量碗
前言    
超級生命能量彩虹蔬果昔    
․杏仁奶×超級生命紅能量溫蔬果昔    
․兩種高蛋白質豆奶    
․奇亞籽×水果熱布丁    
․松子奶×清新櫻草黃    
․花生奶×優雅粉芋    
․胡桃奶×浪漫薰衣草紫    
․夏威夷豆奶×超級生命綠能量蔬果昔    
․黑白芝麻奶×霸氣絲絨黑    
․葵花籽奶×甜美蓍草粉紅    
․榛果奶×乾燥玫瑰粉    
․鮮奶×我的療癒熱可可    
․鮮南瓜籽奶×太陽女神    
․鮮椰子奶×藍色海洋    
․腰果奶×白色奇蹟納豆歐蕾    

Part5滋養自己吧！慢燉超級生命能量全穀粥
前言    
․溫補脾胃藜麥飲    
․發燒感冒時×蔥米粥    
․去濕補氣紅米粥×草莓薏仁芭菲    
․安神清心小米粥×栗子甜柑芭菲    
․快樂香菜糙米粥    
․活力菜蕎麥鹹粥    
․野米粥×杏仁丁香魚    
․超級食物核果美容莧籽粥    
․補五臟抗老化黑米粥×葡萄乾奇亞籽芭菲    
․明眸利眼紫米粥×芒果紅豆    
․潤肺美肌香米粥×香蕉優格芭菲    
․燕麥粥×黃金漿果優格芭菲    
․基本砂鍋煮飯法×白蝦鮭魚香米飯    

Part6幸福的發酵！恢復腸道菌群，排毒淨腸酵素
克菲爾發酵飲    
․甘藍水菲爾×水果百香果蘇打    
․椰子水菲爾    
․淨腸排毒酵素汁    
恢復腸道菌群，發酵食品    
․野生發酵泡菜    
淺漬    
․甜醋漬蔬果    
․醬漬洋蔥    

Part7極致美味的關鍵！醬料
․五香油醬×鄉村益菌樹豆溫沙拉    
․代替味精×無奶萬用乳酪粉    
․巴西堅果美乃滋    
․甘味醬×厚方什錦燒    
․生薑糖汁    
․兩種風味番茄醬×煙燻與中式風味    
․芝麻醬汁×涼拌粉彩綠豆冬粉    
․大蒜或紅蔥泥醬    
․低醣豆香抹醬    
․基礎咖哩醬×水果咖哩番紅花飯    
․基本義式蘑菇醬×黑米義大利麵    
․萬能Omega3超級食物油    
․韓式鮮辣醬×糯米蔬菜煎餅    
․快速自製澄清奶油    

Part8滋養自己吧！萬用高湯
前言    
․不要的蔬菜高湯×燉蔬菜    
․天鵝絨般的蘆筍馬齒莧濃湯    
․春暖舒心豌豆湯    
․抗敏膠原蔬菜魚湯    
․花生虱目魚湯    
․滋養細胞番茄白豆湯    
․非洲風味花生番茄紫薯魚湯    
․胡蘿蔔濃湯佐開心果黃瓜    
․強化免疫力扁豆湯    

Part9用自製無麩質烘焙粉做彩虹點心
․自製無麩質烘焙粉×烘焙改良乳化粉×無磷無鋁泡打粉    
․無花果薄餅千層糕    
․夏威夷豆酥餅    
․果醬厚鍋餅    
․山藥黑米湯圓×和?洗糰子    
․甜菜根可麗餅×乳脂醬與開心果    
․玉米酥餅×茄醬時蔬    
․百搭水果乾松露    
․米貝果×榛果花生與香蕉黃瓜    
․自製蘋果膠×代替精緻糖    
․豆米漢堡肉×波托貝羅偽麵包鮪魚堡    
․基本鹹餡餅皮×彩色番茄餡餅    
․無酵母健康麵包×鮪魚蔬菜百匯三明治    
․無穀物仿蛋餅皮×彩虹礦石總匯三明治    
․無穀物麻糬派×芝麻甜薯    
․畫眉草烤鬆餅×無花果藍莓    
․無澱粉桃子奶酪派    
․葛粉凍×草莓芭菲    
․鷹嘴豆迦帕蒂薄餅    
․基本玉米布丁麵包

作者	賴家家
出版社	日日幸福
ISBN	9789869583817
出版日期	2017-12-13
开本
页数	272
装帧	平裝
规格	23 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）