監修者簡介
東海大學名譽教授 大櫛陽一
1971年,大阪大學研究所工學研究系結業,後於大阪府立羽曳野病院服務,之後陸續在大阪府立成人病中心、大阪府立母子中心、大阪府立病院等任職,88年開始成為日本東海大學醫學院教授,並於2012年開始成為東海大學名譽教授。
2006年在日本綜合健診醫學會座談會中,以日本全國約70萬人的健康診斷結果為基礎,發表了在日本以來,第一次以男女、年齡來區別的標準範圍。著作包括《靠膽固醇與中性脂肪就不用吃藥了》(祥傳社新書)、《能夠長命百歲的膽固醇革命》(永岡書店)、《錯誤的糖尿病治療》(醫學藝術社)、《斷糖的食譜》(成美堂出版)、《降低高血壓的新.飲食法》(成美堂出版)等。
審定者簡介
臺北市立聯合醫院營養部營養師 饒月娟
學歷:實踐大學食品營養研究所碩士
現任:臺北市立聯合醫院營養部營養師
譯者簡介
李池宗展
2005年,畢業於高苑科大應外系日文組。
一個生長於炎熱南台灣且眼中只有二次元的阿宅。
【前言】醣量、熱量,該注意哪一個呢?
‧本書的使用方法
‧該吃哪一道呢?找出容易胖的食物
|炒飯VS白飯
|燒肉VS水果蛋糕
|炸蝦天婦羅VS馬鈴薯可樂餅
|牛奶VS運動飲料
‧會致胖的食物是?說明篇
|生活環境VS遺傳因子
‧該吃哪一道呢?找出會瘦的食物
|限醣減肥法VS限卡減肥法
|高脂肪&低碳水化合物VS低脂肪&高碳水化合物
|阿金低醣餐VS低脂&低卡餐
‧能變瘦的運動是?說明篇
|快走VS跑步
|預防糖尿病,從減少主食開始
碳水化合物、醣分、糖的關係
Part1入口的食物,這樣挑選最安心【食材篇】
‧該吃哪一道呢?找出抗老化的食物
|鹽烤竹莢魚VS碎切竹莢魚
|培根肋排VS 3分熟的牛排
|荷包蛋VS金黃炒蛋
|奶油VS乳酪
‧會加速老化的是?說明篇
|活性氧VS高血糖
‧該吃哪一道呢?找出抗老化的食物
|以生魚為主VS以糙米為主
‧糖尿病患者也可安心食用!每100g中,含醣量未滿1g的食材
‧低醣又能減肥!每100g中,含醣量1~3g的食材
‧偶爾多吃也無妨!每100g中,含醣量3~5g的食材
‧注意別吃太多!每100g中,含醣量5~10g的食材
‧調味時要注意分量!調味料中的醣分&鹽分
‧含醣量高,要控制分量的食物【主食篇】
Part2常吃的食物,營養成分大解析【單品料理篇】
‧該吃哪一道呢?找出長壽健康的食物
|蕎麥麵VS蒟蒻麵
|海帶芽及小黃瓜佐醋VS薩摩炸魚餅與滷南瓜
|地瓜蒸糕VS葡萄柚果凍
|營養飲料VS日式煎茶
‧長壽的祕訣是?說明篇
|偏瘦VS微胖
‧該吃哪一道呢?找出長壽健康的食物
|草食系VS肉食系
‧【以食物種類決定菜單】適合糖尿病友的低醣料理
‧輕鬆控制血糖!含醣量低於5g的單品料理
‧【以食物種類決定菜單】適合減肥及預防糖尿病的減重料理
‧適合想減重及預防糖尿病的人!含醣量低於15g的單品料理
‧【Column慎選對身體好的油脂】
‧【以食物種類決定菜單】
‧幫助輕鬆控醣的體重維持料理
‧適合想輕鬆控醣的人!含醣量低於45g的單品料理
‧【Column替換主食的方法】
‧含醣量高,要避免食用的料理【主食篇】
‧【Column得舒飲食,改善高血壓】
Part3老外族如何吃?點餐技巧大公開!【外食篇】
‧該吃哪一道呢?找出能活腦的食物
|飯糰VS秋葵納豆(加蛋黃)
|水果三明治VS焗烤酪梨
|馬鈴薯沙拉VS青花菜鱈魚子沙拉
|巧克力VS胡桃
‧怎麼做才能活腦?說明篇
|限制醣分VS限制脂肪
‧該吃哪一道呢?找出防失智的食物
|低脂料理VS地中海料理
|低碳水化合物料理VS低脂肪料理
‧利用便利商店減醣!購買前,仔細閱讀營養成分表
‧便利商店的食物這樣選!關東煮‧小菜‧下酒菜
‧便利商店的食物這樣選!小菜‧麵‧三明治‧包子
‧便利商店內要注意的食物!飯糰‧麵包‧便當
‧每罐中含多少醣呢?飲料(茶類‧果汁‧咖啡等)
‧每杯中含多少醣呢?飲料(乳製品)‧酒精類
‧含醣量高,要控制分量的料理【點心篇】
‧外食也能減醣!在居酒屋時,這樣點餐最安心!
‧在串燒店該如何點餐?烤雞串‧其他
‧在日式燒肉店該如何點餐?烤肉‧小菜
‧外食也減醣!在外用餐時,這樣點餐最安心
‧在餐廳該如何點餐?常見的單點料理
‧在定食屋該如何點餐?常見的定食
‧外食也能減醣!安心吃速食,方法大公開
‧該如何選速食?漢堡‧披薩‧奶昔
‧含醣量高,要控制分量的料理【主食篇】
‧各類食物營養成分表(以100g為單位)