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低GI飲食全書2【詳解實踐版】
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低GI飲食全書2【詳解實踐版】

作者: 柳秀乖
出版社: 原水
出版日期: 2016-12-29
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配送时间:空运约8~12个工作天,海运约30个工作天。
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市场价格: RM73.01
本店售价: RM64.98
用户评价: comment rank 5
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详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

醫學界高度肯定推薦的瘦身、抗病、防癌擇食概念
一本肥胖,高血壓,糖尿病,高脂血症患者必讀書籍!

  GI值就是營養學上所說的「升糖指數」,是指食物吃進去後,造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重,低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情,也可以用來減輕體重。此外,過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力,所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。

  「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet(低升糖指數飲食)是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎,依據不同食物對血糖造成的起伏情況,歸納出重要的擇食概念,強調的是均衡飲食、注重食物的值與量,選擇及分配時間。

  本書傳授各類食材的「選食」、「烹調」升糖效應,安心吃對低GI飲食,
  量身規劃一週62道低GI美味健康食譜,讓您每日聰明攝取均衡且多樣,不影響血糖波動的六大類食物!

  ★ 一次看懂各類食材選食、烹調的升糖指數效應
  ◎選食:水果─西瓜(GI值↑)、蘋果(GI值↓)
  ◎烹調:主食─熱飯(GI值↑)、冷飯(GI值↓)

  ★ 利用各類食材組合、善用調味料、改變烹調法,降低GI值
  ◎主食 + 蛋白質(GI值↓)
  ◎食物 + 醋調味(GI值↓)
  ◎炒飯─用熱飯炒,米粒糊化(GI值↑)、用冷飯炒,加入富含蛋白質佐料(GI值↓)

  ★ 改變用餐順序,有助於控制血糖,維持健康的生活
  ◎湯品 ▶ 蔬菜 ▶ 蛋白質及油脂類食物 ▶ 主食
  ◎先吃青菜及蛋白質食物可延長胃排空時間,改善餐後血糖控制

  ● 各大醫學專科醫師、營養師及醫學相關協會全力推薦—預防各種慢性病、防癌抗癌、降三高首選低GI飲食
  ●《減脂肪 降三高 低GI飲食全書》於2010年出版持續銷售成績佳,有許多讀者回函或來電反映,鼓勵出版續作,希望能獲得更多深入與實際做法示範。作者針對低GI飲食特別規劃簡單易懂方便實踐的全彩圖解內容,讓您可以:
  ☑有效掌握低脂、低鹽、慢醣、高纖的低GI烹調技巧。
  ☑遠離肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病與癌症上身。

  本書適用讀者
  ☑減重族群 ☑預防癌症 ☑抗老化
  ☑糖尿病 ☑高血壓 ☑高血糖 ☑高血脂 ☑高膽固醇
  ☑新陳代謝功能差 ☑胰島素分泌有問題者
  ☑家族有失智症遺傳基因

  附贈:【外食安心吃隨身手冊】常見飲食GI值參考表


作者介紹

作者簡介

柳秀乖


  近幾年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。受邀為本書設計並示範食譜,期能讓讀者輕鬆烹調,就能吃得美味又健康。

  現任
  財團法人乳癌防治基金會營養保健講師

  經歷
  資深護理師/台北護理學院附設醫院護理臨床工作/美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務/女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師

  暢銷著作
  《減脂肪 降血糖 低GI飲食全書》、《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》(原水文化出版)等。

  相關著作
  《抗癌防癌素食全書》
  《減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】》
  《癌症飲食全書(附別冊增訂版)》
  《減脂肪降血糖低GI飲食全書》
  《癌症素食全書:化療期&恢復期飲食處方》


目錄

PART1 認識GI飲食,遠離文明病
何謂低GI飲食
1.低GI飲食的定義/2低GI飲食對疾病的影響/3如何避免糖化(高血糖)生活?
4加速糖化生活的不良習慣/5.可避免糖化生活的飲食好習慣
6規律的運動習慣可避免糖化生活

PART2 低GI飲食攝取。健康大關鍵
1健康飲食的原則/2每日飲食的營養需求/3掌握生命能量的三大營養素
4食物中所含有之熱能、保全營養素/5熱能營養素之特點
6碳水化合物認識/7蛋白質之認識/8脂肪之認識/9健康的烹調方式

PART3低GI食,安心健康吃:主食、副食、蔬菜類、水果類
主食類
1.全穀類、雜糧類
認識常食用的全穀雜糧/五穀雜糧營養及生理作用
五穀雜糧的食用特色/吃出完整的優質蛋白(全穀蛋白質不足)
循序漸進適應粗食生活/選購優質好穀物雜糧的通則
抗性澱粉讓你不用擔心血糖、血脂會升高
2.小麥麵食類
小麥是世界上總產量第二的糧食,僅次於玉米/小麥及麵食族群禁忌
烹調及時間影響GI值/小麥麵食種類及其特點介紹
副食類
1.豆類
豆類營養成分及生理作用/豆類的烹調食用/豆類的食用禁忌
安心選購豆類加工食品/常見豆類及特色
2蛋類
雞蛋營養成分及生理作用/選購優質蛋的要訣/雞蛋保存方式/雞蛋烹調方式
3奶類
奶類的營養成分及生理作用/奶類GI值低,不代表所有奶製品也都是低GI食物/
不同奶類的GI值是否不同?/奶類過敏者可改用優酪乳?/
4肉類
肉類的營養成分及生理作用/選擇脂肪含量較少的部位食用,可減少熱量及膽固醇攝取/
每日2份肉類足供身體所需/選購優質肉品的通則
烹調方式不同,會影響肉品的GI值及消化/
5海鮮類
海鮮的營養成分及生理作用/買海鮮3撇步/海鮮GI值低,是否可不限量?
烹調方式不同會影響海鮮的GI值/海鮮加工品的飲食建議/
蔬菜類
蔬菜的營養成分及生理作用/蔬菜擁有三低的營養特色/
健康烹調,蔬菜營養不流失/降低血糖值的優質食材/
水果類
水果的營養成分及生理作用/水果乾≠新鮮水果,GI值差異大/
可以用新鮮水果代替蔬菜嗎?/喝果汁?吃水果?怎麼吃最正確?/吃水果的最佳時間

PART4 低GI食,安心健康吃:海藻類、飲品類、調味香料食材、調味醬料
海藻類
海藻類的營養成分及生理作用/常食用的海藻類及特點
油脂類(含堅果類)
油脂對身體健康的影響/好油減重不減健康/
油脂的來源及特質介紹/認識脂肪酸種類及其特點/
油脂好油、壞油分辨/如何在烹調上減少油脂的攝取量/
市售食用油所含脂肪酸比例及發煙點/認識常見食用油/
另類油脂(堅果類)的選擇/常食用的堅果介紹/
飲品類
糖質的毒性真相/飲品的種類及GI值的影響/
各種飲品的熱量、糖分比較/如何選擇較無升糖值影響的飲品/
調味香料&醬料類
調味香料營養價值/調味醬料種類/降血糖的調味醬汁/

PART5 低GI健康美味廚房
第1套早餐
埃及豆泥沙拉
糙米堅果奶
肉桂芭樂
第1套午餐
主食/黃耆蒜香胚芽米飯
副食/彩虹干貝
湯品+午點/翠皮番茄湯+小番茄10粒
第1套晚餐
主食/燕麥糙米飯
副食/醋溜粉豆
湯品/胡椒蔥雞湯

第2套早餐
蔬果百匯三明治
彩虹蔬果
優格莓果沙拉
第2套午餐
主食/薑黃飯
副食/香煎菇蔥鮭魚
湯品+午點/花椰蘑菇濃湯+柳丁
第2套晚餐
主食/堅果香飯
副食/蝦香烘蛋
湯品/冬瓜薏仁排骨湯

第3套早餐
香鬆飯糰
味噌豆筍
銀耳薏仁漿
第3套午餐
主食/鮮菇義大利麵
湯品+午點/馬鈴薯冷湯+奇異果
第3套晚餐
主食/三寶養生飯
副食/蒟蒻彩椒
湯品/青蔬吻仔魚湯

第4套早餐
紅黎小米粥
柴魚豆腐
茶油地瓜葉
第4套午餐
主食/瓠瓜蝦乾水餃
副食/涼拌玉芹
湯品+午點/黃瓜肉羹芽菜湯+蓮霧
第4套晚餐
主食/芋頭炊飯
副食/醬香鯛魚燒
湯品/絲瓜麥門湯

第5套早餐
蛋沙拉全麥吐司
和風蔬果沙拉
清甜火龍果
第5套午餐
主食/紅藜糙米飯
副食/花枝拌納豆
湯品+午點/韮菜味噌湯+水梨
第5套晚餐
主食/紅豆紫米飯
副食/鮮蔬脆片
湯品/參棗干貝雞湯

第6套早餐
造型飯糰
香煎扁豆嫩雞片
海帶芽蛋包湯
第6套午餐
主食/蔬食冬粉
副食+午點/醋拌洋蔥+水蜜桃
湯品/黃耆鮮魚湯
第6套晚餐
主食/紅意仁米豆飯
副食/番茄燴苦瓜
湯品/牛蒡排骨煲

第7套早餐
藜麥海苔捲
南瓜莓果汁
鮮果櫻桃
第7套午餐
主食/黃金雜糧飯
副食/蒜味松阪肉片
湯品+午點/木耳番茄排骨湯+木瓜
第7套晚餐
主食/什錦豆漿鍋
副食/梅醋苦瓜
湯品/銀耳蓮子湯