|
|
減鹽是讓血管活化 讓人體代謝與排毒力大大提升
維持健康的首要秘訣
“減鹽”並不表示要放棄味覺上的享受爭
如何成功減鹽 烹調出美味的料理
並同時攝取到來自五大食物類別的均衡營養呢？
作者簡介
順天堂大學醫學部附屬順天堂醫院營養部
順天堂醫院為日本最先進的醫療機構，擁有承襲已久的傳統與來自各方的信賴好評。醫療部門的高水準眾所皆知，而從「飲食」出發照顧病人健康的營養部也十分出色。營養部的營養管理師作為相關專家，每年為約30萬的住院患者規劃飲食，這份由營養部打造的食譜，滿載著營養均衡的美味料理！本書食譜兼顧健康考量的「少鹽飲食」與充滿創意的料理作法，對於味道也絕不馬虎。本書經由順天堂醫院營養部的監修，分為「令人在意的身體小症狀」與「希望預防的疾病」兩部份，為您獻上一般家庭也能輕鬆上手的美味健康食譜。
食在有活力
健康食物的基本觀念－4
◎美味少鹽的10項秘訣－5
◎營養部教你如何控制熱量－6
◎身心大滿足！
順天堂醫院的好評留言版－7
◎健康食譜的使用說明－8
第一章－令人在意的小症狀！改善身體不適的健康食譜
◎促進血液循環
○降低血壓
－美味減鹽食譜－10
－印度香料烤雞、炸馬鈴薯＆番茄－12
－羊栖菜沙拉－12
○讓血液清爽無負擔
－改善血液循環的食材－14
－納豆味噌湯－16
－青蔥鹽炒干貝－16
○預防貧血
－攝取鐵質恢復精力－18
－納豆煎餅－20
－豬肝肉醬義大利麵－20
◎擁有強健體魄
○預防感冒
－增強免疫力及預防感冒的食材－22
－什錦彩豆沙拉－24
－醬拌小松菜與滑菇－24
○增強免疫力
－蔬菜滿滿增強免疫力的食譜－26
－豆漿烏龍麵－28
－干貝冷盤－28
○促進新陳代謝
－攝取維他命強化身體－30
－咖哩炒豬肝－32
－辣炒花生什錦－32
◎減輕身體疲勞
○改善眼睛疲勞、視力衰退
－全面照護眼睛疲勞－34
－胡蘿蔔蒸飯－36
－油炸茄子夾肉－36
○改善腸胃不適
－減輕腸胃負擔的食譜－38
－涼拌高麗菜沙拉－40
－甜醋蘿蔔泥－40
○消除疲勞
－將疲勞一掃而空的食譜－42
－魩仔魚梅乾飯糰－44
－豆腐甜甜圈、玫瑰果茶－44
○幫助入睡
－增進睡眠品質的輕鬆食譜－46
－醬醃竹筴魚－48
－奶汁烤牡蠣－48
◎解決女性的煩惱
○美肌、美白
－恢復肌膚活力的早餐－50
－蠔油炒豬肉－52
－黃麻拌納豆－52
○改善易冷體質
－血液順暢擁有好氣色－54
－香蒜沙丁魚－56
－薄燒蕪菁－56
○預防便秘
－迎接清爽早晨的食譜－58
－醬煮大豆－60
－四季豆炒蝦仁－60
◎防止老化
○更年期煩惱
－解決女性荷爾蒙失調的食譜－62
－豆漿茶碗蒸－64
－小麥胚芽汁－64
○強健骨骼
－吸收鈣質強化骨骼－66
－雁擬豆腐料理 －68
－奶油菠菜湯－68
Column
※再來一份甜點
水果力！吃出健康好氣色！－70
第二章－食在更健康！預防疾病的健康食譜
◎預防疾病
○動脈硬化
－鯖魚佐醋醬油－72
－滷油豆腐與小松菜－73
－高野豆腐燉煮－73
－普羅旺斯雜燴－74
※有知有得！營養部專欄1－74
○中風
－照燒鰤魚－76
－涼拌芝麻菠菜－77
－鮪魚山藥泥－77
－醋醬油拌紫菜茼蒿－78
※有知有得！營養部專欄2－78
○糖尿病
－什錦菇炊飯－80
－炒昆布與金平牛蒡－81
－柚子胡椒風味豬肉－81
－涼拌蛤肉蒟蒻絲－82
※有知有得！營養部專欄3－82
○肝病
－蒜炒蔥片豬肉－84
－醋醃章魚裙帶菜－85
○肺癌
－豆漿風義大利麵－86
－美乃滋拌南瓜炒杏仁－87
○胃癌
－岩藻湯－88
－茶葉香鬆－89
○大腸癌
－香蕉鬆餅－90
－嫩煎青花魚佐酸辣醬－91
○失智症
－番茄秋刀魚咖哩－92
－苦瓜拌豆腐－93
