|
|
|
徐文苑編著的《中國飲食文化(項目制任務驅動型教材21世紀高職高專規划教材)》是根據「任務驅動、項目導向」的教學改革需要編寫的，並根據實際工作崗位需要的職業能力進行內容設計，在內容組織上打破了以知識為教學核心的教學理念。全書共由六個項目組成，分別介紹中國飲食文化現象、中國烹飪文化、中國飲食風味流派、中國飲食民俗、中國酒文化、中國茶文化等。
《中國飲食文化(項目制任務驅動型教材21世紀高職高專規划教材)》主要適用於高等職業院校旅游管理、酒店管理、餐飲管理等專業的教學，也可供旅游、酒店及餐飲從業人員的培訓和自學之用。
項目一 中國飲食文化現象
任務l 中國飲食文化的區域性
任務2 中國飲食文化的層次性
任務3 飲食文化的中西比較
思考與練習
項目二 中國烹飪文化
任務1 飲食的起源與發展
任務2 中國烹飪的發展過程
任務3 飲食器具的發展
思考與練習
項目三 中國飲食風味流派
任務l 中國的八大菜系
任務2 其他風味流派
思考與練習
項目四 中國飲食民俗
任務1 居家日常食俗
任務2 中國飲食禮俗
任務3 中國年節食俗
任務4 少數民族食俗
思考與練習
項目五 中國酒文化
任務1 醉酒的起源與發展
任務2 醉酒文化
思考與練習
項目六 中國茶文化
任務1 茶文化發展史
任務2 中國茶藝
任務3 中國茶文化
思考與練習
參考文獻
