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本書收錄了世界烘焙大師、法國知名甜點師米沙拉克的105堂烘焙創意課程。
基礎篇中，介紹了各類蛋糕坯、奶油、糖漿、果醬、煉乳、脆皮、面團、冰淇淋的制作方法，可以讓你迅速掌握做甜點的要旨和技巧。
第2-5章，展示了米沙拉克的創意絕技：奇幻蛋糕、玻璃杯蛋糕、迷你蛋糕、創意蛋糕的制作方法，細致入微地詳解每一步的基本技法與關鍵點。
浪漫而精致的款式、精准而詳盡的工序、細致而生動的圖解，再加上大師精彩的創意構思，一定讓您靈感迸發，創造出屬於自己的精妙絕倫的甜點藝術品。
里斯托弗·米沙拉克
我的團隊里都有誰？
如何使用這本寶典？
我的靈感
第1章 烘焙基礎
蛋糕坯類
漢堡蛋糕坯
榛子達克瓦茲蛋糕坯
馬里尼巧克力蛋糕坯
檸檬蛋糕坯
香草蛋糕坯
法式蛋白蛋糕坯
熱那亞蛋糕坯
楓之餅
特羅卡德羅開心果蛋糕坯
維也納蛋糕坯
奶油類
杏仁香提麗奶油
象牙色香草香提麗奶油
象牙色檸檬香提麗奶油
象牙色茉莉花茶香提麗奶油
象牙色開心果香提麗奶油
栗子香提麗奶油
糖漿類
檸檬糖漿
橙子糖漿
度思糖漿
覆盆子糖漿
杏糖漿
草莓糖漿
草莓粒糖漿
果仁糖漿
果醬類
巴紐爾斯李子干覆盆子醬
香草梨蘋果醬
紅色水果醬
草莓醬/覆盆子醬
異國風情果醬
煉乳類
咖啡煉乳
焦糖煉乳
巧克力煉乳
吉安杜佳榛果巧克力煉乳
度思煉乳
香草煉乳
開心果煉乳
日本柚子煉乳
西番蓮煉乳
甜點煉乳
脆皮類
杏仁脆皮
泡芙脆皮
無麩脆皮
巧克力瓦片
黑砂糖瓦片
楊·芒歌瓦片
面團類
巴巴面團
炸糕面團
泡芙面團
林茨檸檬面餅
肉嘟嘟面團
法式油酥面餅
冰淇淋類
芝士蛋糕冰淇淋
馬鞭草綠檸檬冰淇淋
草莓冰淇淋
香檳桃子冰淇淋
檸檬草椰子冰淇淋
技巧類
菠蘿塊
蘋果塊
柑橘瓣
巧克力空心殼
榛子巧克力薄片
巧克力薄片
焦糖果仁
甘那焦糖
焦糖開心果
第2章 奇幻蛋糕
杏桑葚和杏仁糖奇幻蛋糕
柑橘肉西番蓮和姜蓉奇幻蛋糕
巴巴馬鞭草覆盆子奇幻蛋糕
開心果和森林小草莓奇幻蛋糕
吉安杜佳楓樹糖漿和牛奶果醬奇幻蛋糕
榛子西番蓮和焦糖奇幻蛋糕
桃子薄荷和甜瓜奇幻蛋糕
大黃香草奇幻蛋糕
可可奇幻蛋糕
芒果焦糖奇幻蛋糕
第3章 玻璃杯蛋糕
B-52轟炸機玻璃杯蛋糕
香蕉太妃玻璃杯蛋糕
綠莫吉托玻璃杯蛋糕
杏仁奶油玻璃杯蛋糕
檸檬柚子玻璃杯蛋糕
極樂世界玻璃杯蛋糕
開胃利口酒玻璃杯蛋糕
冰巴巴玻璃杯蛋糕
哥倫比亞玻璃杯蛋糕
西西里玻璃杯蛋糕
第4章 迷你蛋糕
蘋果餡兒炸糕、焦糖桂皮醬、卡爾瓦多斯酒混合香提麗奶油迷你蛋糕
酸味櫻桃漢堡迷你蛋糕
黑加侖栗子小號角迷你蛋糕
巧克力慕斯迷你蛋糕
西番蓮芒果水果慕斯迷你蛋糕
菠蘿蘋果沙冰迷你蛋糕
檸檬酸奶迷你蛋糕
森林草莓小蛋撻迷你蛋糕
刺頭棒棒糖迷你蛋糕
怪味泡芙迷你蛋糕
第5章 創意蛋糕
我的甜心貝里尼創意蛋糕
超級涼爽創意蛋糕
超級炫目維也納創意蛋糕
非凡創意蛋糕
散兵千層葉創意蛋糕
蘋果派創意蛋糕
精致蛋撻創意蛋糕
馬鞭草創意蛋糕
芒果椰子長管創意蛋糕
芒通創意蛋糕
附錄
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材料索引
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