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收錄了20位日本人氣蛋糕師口中的「我的蛋糕坯制作」的經驗技巧和熱門蛋糕店的100種蛋糕坯及花式小蛋糕。書中不僅列舉了蛋糕坯的具體剖面圖、食材准備、烘焙方法等實用教學方法，還貼心的將本書中蛋糕坯制作出的蛋糕、在店鋪的售價、店鋪歷史、店鋪地址等詳細列出。堪稱甜點師和「吃貨」們的必備秘籍。
旭屋出版編輯部是日本旭屋出版社內設的部門。旭屋出版社主要出版生活類書籍，是一家具有良好口碑的生活類圖書出版社。
5熱門蛋糕店的
100種蛋糕坯
與花式小蛋糕
6全蛋海綿蛋糕
海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
抹茶海綿蛋糕
瑪格麗特意式海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
BetR海綿蛋糕
開心果海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
巧克力海綿蛋糕
覆盆子海綿蛋糕
Est—ceque海綿蛋糕
12分蛋海綿蛋糕
覆盆子海綿蛋糕
黑巧克力海綿蛋糕
榛子海綿蛋糕
大濱蛋糕卷
維也納巧克力蛋糕
開心果蛋糕
蛋糕卷蛋糕
黑豆巧克力蛋糕
手指蛋糕
伯爵夫人巧克力蛋糕
手指蛋糕
戚風蛋糕
杏仁香橙蛋糕
榛仁巧克力蛋糕
松軟巧克力蛋糕
開心果蛋糕
女王卷蛋糕坯
淡巧克力蛋糕
美味蛋糕
特雷維蛋糕
墨角蘭堅果蛋糕
22無面粉蛋糕
無面粉巧克力蛋糕
無面粉蛋糕
苦甜巧克力蛋糕
無面粉蛋糕
24喬孔達海綿蛋糕
歌劇院蛋糕
巧克力蛋糕
紅茶蛋糕
喬孔達海綿蛋糕
開心果喬孔達海綿蛋糕
咖啡喬孔達海綿蛋糕
和三盆糖喬孔達海綿蛋糕
巧克力喬孔達海綿蛋糕
一口酥
喬孔達海綿蛋糕
29舒芙蕾
香橙舒芙蕾
舒芙蕾面糊
30甜塔皮
榛子甜塔皮
甜塔皮
巧克力甜塔皮
BetR甜塔皮
甜塔皮
甜塔皮
甜塔皮
34薩布雷
可可碎薩布雷
薩布雷塔皮
杏仁薩布雷
杏仁碎塔皮
肉桂焦糖脆餅
36酥塔皮
酥塔皮
酥塔皮
酥塔皮
Est—ceque酥塔皮
38千層酥
千層酥
非折疊千層酥
千層酥
巧克力千層酥
非折疊千層酥
千層酥
千層酥
千層酥
42泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
可可曲奇泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
45蛋白霜
開心果杏仁蛋糕
馬卡龍
杏仁蛋糕
榛子杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
開心果杏仁蛋糕
香水檸檬杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
魯濱遜巧克力堅果蛋糕
杏仁蛋白霜
核桃杏仁蛋糕
開心果杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
總統杏仁蛋糕
玫瑰杏仁蛋糕
53巴巴蛋糕
薩瓦蘭蛋糕
巴巴蛋糕
巴巴蛋糕
巴巴蛋糕
55蛋糕坯
椰子奶油蛋糕
費南雪蛋糕
56分店歸類 蛋糕圖鑒
65常規蛋糕坯的制作技術
83讓「烘焙」科學化
8920位人氣甜點師暢談 「我的蛋糕坯制作」
分店歸類 蛋糕圖鑒
常規蛋糕坯的制造技術
讓「烘焙」科學化
20位人氣甜點師暢談 「我的蛋糕坯制作」
