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本書前五章介紹了中式糕點的起源、分類、制作原料、制作工具與設備、制作工藝。后二十一章對各式中式糕點的原料配方、制作工具與設備、制作過程和風味特點四個方面進行了詳細的闡述。所介紹的中式糕點種類齊全、方法簡便實用，可為廣大糕點愛好者、食品相關企業從業人員及科研工作者提供參考。
李祥睿，副教授，1990年畢業后一直從事烹飪方面的教學工作，對糕點的制作深有研究，2006年11月，經培訓考核，獲得國家職業技能西餐西點調酒高級考評員資格。
第一章中式糕點概述
第二章中式糕點的原料
第三章中式糕點的制作工具與設備
第四章中式糕點的制作原理
第五章中式糕點的制作工藝
第六章京式糕點
第七章蘇式糕點
第八章廣式糕點
第九章潮式糕點
第十章揚式糕點
第十一章寧紹式糕點
第十二章滬式糕點
第十三章川式糕點
第十四章閩式糕點
第十五章滇式糕點
第十六章秦式糕點
第十七章晉式糕點
第十八章東北糕點
第十九章豫式糕點
第二十章魯式糕點
第二十一章安徽糕點
第二十二章河北糕點
第二十三章湖南糕點
第二十四章湖北糕點
第二十五章台灣糕點
第二十六章其他糕點
參考文獻
