作者簡介
中華民國中藥商業同業公會全國聯合會
該會以發展中藥事業、促進國民健康、協調同業關係、增進共同利益為宗旨。
1986年11月14日正式創立,迄今20年,下轄全省23縣市中藥公會,擁有一萬二千家中藥行會員,為衛生福利部與地方公會、各中藥行溝通的重要橋樑,近年來積極推動中藥房現代化。
五行養生名廚、台菜小王子 黃景龍(龍師傅)
擁有中國烹飪世界大賽麵點總冠軍、團體金牌、十大美食名廚新秀的殊榮,龍師傅的好手藝是傳承自台菜老字號儂來餐廳董事長黃洪忠的教導,他講究作菜要用「五感」,即看、聞、聽、嚐及手感,配合紅、黃、綠、白、黑五色食物精華,將蛋白、蛋黃、紅蘿蔔、青菜、香菇等合於五行對應的食蔬,應用於每餐的餐桌中。烹調中的調味料,則盡量選擇天然性的來源,如:醬油採用手工釀造的,少人工色素及添加物,既健康且環保。希望藉由本書將大家最愛的人氣台菜,轉化為主婦們餐桌上的美味藥膳。
推薦序1食助藥威,補氣養身!/ 黃怡超
推薦序2從根固本、調理臟腑!/ 陳旺全
推薦序3上工治未病,預防勝治療,用藥膳做好自我健康管理!/ 朱溥霖
推薦序4學習以生活藥膳 照顧自己 / 林承斌
推薦序5 天人相應,以五行養五臟!/ 黃奇全、陳國津、徐火雄、王清炎、連俊英
導論 五臟安和,不生病!
從五行看養生
五行的簡易概念
五行生剋的關係
五臟六腑指的是哪些器官?
五臟與五行有什麼關係呢?
心臟與小腸的保養
季節保養:夏季是養心季節
飲食保養:紅色、苦味食物養心
吃黃米益心
情緒保養:大喜傷心
肺與大腸的保養
季節保養:秋季是養肺季節
飲食保養:白色、辛味食物養肺
吃稻養肺
情緒保養:避免過憂傷肺
肝與膽的保養
季節保養:春季是養肝季
飲食保養:綠色、酸味食物養肝
小麥養肝
情緒保養:怒傷肝
脾與胃的保養
季節保養:長夏季節適合養脾胃
飲食保養:避免食積
不是人人適合多喝水
避免肥甘厚味的飲食習慣
吃粥養脾胃
黃色、甘味食物對脾胃好
冰冷食物傷脾胃
情緒保養:思傷脾
腎與膀胱的保養
季節保養:冬季的養腎季節
飲食保養:黑色、鹹味食物養腎
黑豆可以養腎
節制甜水與甜食
情緒保養:恐傷腎
常用五臟保養藥材,你挑對了嗎?
常用養心藥材:人參、黃耆、丹參、苻神、夜交藤、紅景天、當歸、酸棗仁
常用養肺藥材:西洋參、百合、沙參、麥冬、玉竹、阿膠、菊花、金銀花、魚腥草
常用養肝藥材:地黃、枸杞子、白芍、何首烏、天麻、茵陳蒿、柴胡、決明子
常用養脾藥材:黨參、茯苓、白术、懷山藥、蓮子、陳皮、肉桂
常用養腎藥材:巴戟天、鎖陽、菟絲子、芡實、紅棗、黑豆、銀杏、冬蟲夏草、杜仲、
實踐篇:五臟保養食譜
Part1 護心食譜
心藏神,通調血脈,讓全身的血液充盈。
人參福圓粥
棗仁舒眠粥
參棗益心湯
松柏燉豬心
參附元氣湯
參蓮田雞煲
五寶養心雞
五仁益氣粥
生脈烏雞湯
歸耆排骨湯
PART2 強肺食譜
肺藏魄,肺氣充盈,才能百邪不侵。
玉參養肺湯
蟲草益肺湯
羅漢玉杏湯
貝母清肺湯
粉光養肺湯
黃耆滋肺湯
百合益肺湯
麥糖銀耳漿
百合清肺粥
川貝蒸梨盅
PART3 保肝食譜
肝藏血,身體虛弱,歸究於氣血不足。
明目保肝湯
玫瑰煎羊排
悅肝鹹肉粥
番茄排骨湯
鮮蜆保肝湯
茵陳雙苓湯
熱炒雙木耳
柴胡疏肝飲
杞菊明目茶
龍膽清肝茶
PART4 健脾食譜
脾藏意,喝口涼水都長肉原來是脾虛惹的禍
山藥健脾雞
黃精益氣盅
健脾干貝飯
參苓調胃粥
參耆益氣湯
四神豬肚湯
羊肉健脾湯
楂麥和胃茶
肉桂溫中茶
刺五加花茶
PART5 益腎食譜
腎藏志,腎氣就是人體的健康存款
鹿茸益精湯
杜仲強腎湯
烏雞補腎湯
蟲草滋養湯
黑豆豬尾湯
栗子梅花肉
補陽二仙湯
六神滋腎茶
滋補養腎酒
PART6 藥膳小吃食譜
十全藥膳蛋
養生藥膳滷
藥膳牛肉湯
茯苓芝麻餅
五子蚵仔煎
桂香滷雞爪
紅麴麵疙瘩
玫瑰山藥泥