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大家切不可小瞧脂肪肝！因為它會慢慢演變為癌症、心肌梗塞、腦梗塞等可怕的疾病。一直以來，大家都認為酒是引發脂肪肝的罪魁禍首。其實，導致脂肪肝的真正元凶是水果等含有糖分的東西！喝酒可以預防脂肪肝！在本書中，作者主要為大家介紹可有效預防脂肪肝的飲食方法、運動方法、生活方法。
栗原毅，畢業於北里大學醫學部。現任日本東京都日本橋栗原醫院院長。
慶應義塾大學特聘教授。元東京女子醫科大學教授。
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第1章 不要忽視脂肪肝
在日本，每4個人中就有1個患有脂肪肝，從全身體檢結果來看，肝功能異常的比率最高
肝臟是「沉默的器官」，一般不會有任何不適，脂肪肝是肝臟受損的「危險信號」！
肝臟是人體最大的器官，同時也是維持人體生命活動必不可少的臟器之一
肝臟有三大功能：代謝、解毒、制造膽汁
影響肝功能的原因主要有兩個：不良生活習慣和病毒感染
由不良生活習慣引起的肝病，最初階段是脂肪肝
碳水化合物在肝臟中轉變成中性脂肪
大部分脂肪肝都是因過度攝取碳水化合物導致的
確認脂肪肝檢查的相應數值①「ALT超過20」就需要注意
確認脂肪肝檢查的相應數值②不能只用「γ—GTP」的結果判斷是否得了脂肪肝
即使不喝酒，也得脂肪肝的人在增加？
脂肪肝是生活習慣病的「溫床」，不可小看
脂肪肝是代謝綜合征的「前因」，會使心絞痛、心肌梗塞的發病概率翻倍
因快速減輕體重而引起的快速減肥性脂肪肝
糖尿病也會引起脂肪肝
非酒精性肝臟疾病——「NASH（非酒精性脂肪性肝炎）」很危險
一旦得了酒精性脂肪肝或酒精性肝炎，請立即禁酒讓肝功能恢復到原來的狀態
發展成肝硬化后，肝臟就無法「工作」了
肝癌的病因已經很明確，是可以預防的
第2章 飲酒可以預防脂肪肝
飲酒預防脂肪肝①飲酒可以預防脂肪肝或糖尿病？
飲酒預防脂肪肝②「酒為百藥之長」是千真萬確的！
酒是健康飲品，每日適量飲用可以長壽
每日喝多少酒算「適量」？
向脂肪肝患者推薦零碳水化合物的「蒸餾酒」
喝啤酒或日本酒都OK，但是「釀造酒」必須適量
最好不要飲用加果汁的酸酒
要充分了解酒里的碳水化合物含量
喝葡萄酒，最好選紅葡萄酒
可以邊喝酒邊減肥？「高球減肥」
下酒菜最好以魚、肉、蛋為主
逐店鬧飲容易導致脂肪肝，這是最不科學的飲酒方式
每天可以適量飲酒，沒必要有「休肝日」
第3章 脂肪肝的元凶是碳水化合物
和高卡路里相比，碳水化合物才是脂肪肝的元凶
中性脂肪過度沉積導致脂肪肝，其主要成分是碳水化合物
吃面包時可以加一些乳酪等脂類食物
不同種類的碳水化合物，被人體吸收的速度也不一樣
水果里的果糖是脂肪肝的「天敵」
女性脂肪肝患者的增加與過量吃水果有關？
越高檔的水果，可能越甜
如果果蔬汁里含有大量果汁，請注意其攝入量
水果里的果糖容易讓人衰老
碳水化合物①確認碳水化合物的含量
碳水化合物②改善飲食營養平衡
合理食用碳水化合物含量高的主食
第4章 不容易得脂肪肝的飲食方式
不吃早飯易發胖，一日三餐要按時吃
夜晚脂肪容易蓄積體內，晚飯應盡早食用
規定好吃東西的順序，可以預防血糖值急劇升高
「狼吞虎咽」導致血糖急劇升高，所以吃飯時要充分咀嚼再下咽
冷飲容易促使內臟脂肪增加，謹防「冷飲綜合征」
充分了解食物所含能量值，科學制定飲食計划
每天最好將碳水化合物攝入量控制在200g以內
GI值低的食物可以控制血糖值
點心和面包含有大量碳水化合物，肉類食品的碳水化合物反而很少
油酸對人體好，可以促使血流通暢
從不同種類的食物中均勻地攝取蛋白質
攝入足量食物纖維，可以有效控制肥胖和體內膽固醇含量
維生素可以去除活性氧讓血流通暢
礦物質可以幫助調節身體各項功能，請盡可能從多種食物中攝取
飲食要清淡，且食用加工類食品前確認鹽的含量
注意控制鐵的攝入量，過多會給肝臟增加負擔
綠茶里含有兒茶素，有預防肥胖、促進血液循環的功效
按照規定的量服用營養保健品，才對身體有幫助
種類豐富、營養均衡才算健康飲食
點外賣時要選擇營養均衡的套餐，如果只點主食類食品，請外加一些蔬菜
每天做飲食記錄，有助於改善飲食生活
……
第5章 有助於預防脂肪肝的運動
第6章 不容易得脂肪肝的生活方式
