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本書共十七章，分別是導論、環境人類學、發展人類學、企業人類學、教育人類學、營養人類學、醫學人類學、法律人類學、都市人類學、災難人類學、旅遊人類學、博物館人類學、影視人類學、語言人類學、應用考古學、應用體質人類學和靈長類研究在人類學中的應用。
本書可以作為普通高等院校民族學類、社會學類專業學生的教材，也可以作為應用人類學研究者的參考資料。
田阡，人類學博士，教授。l973年出生於湖北荊州。曾先後就讀于武漢大學、中南民族大學、中山大學。現任西南大學歷史文化學院人類學與民族學系主任、西南大學城鄉統籌發展與規劃研究中心主任、中國信訪與統籌城鄉發展研究中心主任、重慶國學院非物質文化遺產所長。
潘英海，美國奧立岡大學人類學博士，曾任臺灣地區中央研究院民族學副研究員、副所長，以及國立暨南靠前大學人類學副教授、所長。研究領域涉及文化理論（文化合成、文化詮釋、文化演繹），族群（臺灣地區平埔族群、福建佘族、湖南侗族、重慶土家族、海南黎族），教育人類學，文化創意產業，數位文化與資訊社會，海洋文化與島嶼社會（蛋家與漁民）。
第一章 導論
第一節 應用人類學的定義與歷史
第二節 應用人類學的理論與方法
第二章 環境人類學
第一節 學科歷史及理論範型
第二節 民族志個案
第三章 發展人類學
第一節 發展典範的轉移與人類學的反省
第二節 發展的個案
第四章 企業人類學
第一節 企業的人類學研究
第二節 個案研究
第五章 教育人類學
第一節 主體敘述與論述
第二節 教育民族志個案研究
第六章 營養人類學
第一節 營養人類學的源流、關鍵概念與研究主題
第二節 民族志個案
第七章 醫學人類學
第一節 醫學人類學的理論取向
第二節 醫學人類學的應用與中國實踐
第八章 法律人類學
第一節 主體敘述與論述
第二節 民族志個案
第九章 都市人類學
第一節 都市人類學的學科發展與研究範式
第二節 都市人類學的應用研究
第十章 災難人類學
第一節 學科史與研究主題
第二節 兩個民族志案例
第十一章 旅遊人類學
第一節 理論、議題及研究方法
第二節 民族志個案
第十二章 博物館人類學
第一節 博物館與人類學
第二節 博物館人類學的發展趨勢
第十三章 影視人類學
第一節 主題敘述與論述
第二節 影像民族志個案
第十四章 語言人類學
第一節 主體敘述與論述
第二節 民族志個案
第十五章 應用考古學
第一節 應用考古學的理論與實踐
第二節 應用考古學的代表個案
第十六章 應用體質人類學
第一節 應用體質人類學的概念、理論、研究主題
第二節 應用體質人類學民族志
第十七章 靈長類研究在人類學中的應用
第一節 靈長類學與人類學的關係
第二節 靈長類學在人類學上的意義與應用
後記
