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為什麼那麼多人吃素？怎麼讓素食又好吃、又健康、又時尚？
本書介紹了吃素的好處、素食的營養搭配、素食的明星食材、素食營養家常菜的做法、精選世界各地素食做法，分享70多道素菜的製作方法，滿足人們對吃素的各種幻想。
任芸麗
美食作家 美食生活方式自媒體 微博@任芸麗 200W粉絲
資深美食媒體人，在業界深耕20年，《貝太廚房》前主編，現任《食鹽Salt》主編，已出版多種美食圖書。
Part 1
素食態度
歡迎彈性素食
讓素食更有味
素食會給你帶來哪些好處
蔬果廚餘的處理：製作環保酵素
讓健康環保成為我們的生活方式
Part 2
健康素食
素食者要注意攝取的四種營養素及來源
素食營養家常味
上湯莧菜
紅棗燕麥黑芝麻糊
麻香菠菜卷
蔥油豆腐
素木樨
海帶燉土豆
素食界的明星
藜麥蘆筍沙拉
藜麥奇亞子南瓜濃湯
椰香奇亞子杏幹土豆球
甜菜根鷹嘴豆泥
茄汁燉鷹嘴豆
煙熏豆腐熱沙拉
辣牛油果酥皮撻
烤羅馬西藍花沙拉
溫拌花生菠菜
秋葵冷豆腐
抱子甘藍蘆筍貝殼面
蘑菇芥藍辣炒蕎麥面
海苔鹽烤羽衣甘藍
Part 3
烹好素
一起來吃素
香酥鷹嘴豆
蘑菇杏仁意面
焦糖爆玉米花酥
蒔蘿醬乳酪三明治配烤番茄串
檸檬大蒜烤土豆
烤香蕉配甜辣醬
油浸番茄醬茄子卷
樹莓清涼椰子水
要不要來一塊乳酪
迷迭香洋蔥布理撻
番茄汁燴山羊乳酪面疙瘩
烤花菜和藍紋乳酪餅
乳酪甜薯焗意面卷
蜂蜜芥末雜穀菲塔乳酪沙拉
紫薯泥哈羅米乳酪堡
帕瑪森脆烤豆角
裡科塔乳酪番茄西葫蘆餅
有機更有味
蔬菜雜燴焗蛋
醬香番茄烤茄子
烤菜花藜麥沙拉
亞洲新素
薑汁味噌蕎麥面
韓式炒雜菜
金平牛蒡
咖喱時蔬
越南春捲
平菇排鍋膳
泰式綠咖喱蔬菜
香茅土豆球
辣白菜青豆炒飯
日式蘿蔔豆腐
經典中式素饌
鳳梨咕咾豆腐
幹鍋花菜
筍丁青豆香乾
荷塘上素
紫蘇煎黃瓜
素釀豆腐
欖菜四季豆
八珍豆腐煲
過年齋
宮保杏鮑菇
素藕盒
福元腰果
鹹素粽子
客家鹹湯圓
一碗好湯
素高湯
雪菜蠶豆湯
藕酥豆尖湯
韓式大醬湯
山藥竹蓀湯
蔬菜越南湯粉
冬陰蘑菇清湯
番茄冷湯
黃瓜優酪乳冷湯
附錄
食鮮的“素”材
那些必須吃素的年代
你可以不信佛 但應該好好吃飯
為師父準備一餐素食
