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排隊買不到小山捲？您可以自己動手做！
小山進，在日本「電視冠軍」甜點大賽中所...
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資深點心師黃健欽擁有40多年經驗，在行內地位崇高，他對點心製作創意多多。本書...
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◎美味料理不用花大錢 只要利用市售的布丁和簡單材料，即可輕鬆完成美味甜點！...
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26年來經得起讀者試作，深受好評的西點紅茶配方
風靡東京的高人氣名店---「...
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在製作甜點前
以下所介紹的是能否製作出美味甜點的重要關鍵。
只要稍加留意...
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野上師傅親自示範6種麵團＋基本手法影像全記錄
6種麵團：吐司、皮力歐許、法國...
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今天是小不點們當主角的「小小咖啡館」的開幕日。讓孩子們最喜歡的動物在家大集合...
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◇杯子蛋糕換一種攪拌方法，蛋糕體就會更濕潤、口感就會更鬆軟。 ◇以兩種不同...
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第一次發酵（Floor time，基本發酵）
將揉捏均勻的麵團，放置在...
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日式甜品低脂少油，符合現代健康飲食取向。作者櫻井景子旅居香港的日本人，身兼營...
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甜點盤飾 往往會帶給人們無限驚喜，本書以53款3D立體造型甜品為縱線，透過深...
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資深烘焙師邱Sir，針對讀者的實際需要，從自製天然酵母菌和麵種，以及5款基本...
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永不退流行的杯子甜點
烘焙的第一堂課就從杯子點心開始，教你學會100種網...
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從培養酵母的方法到烘烤麵包的方法，到享受期待，有關天然酵母麵包的大小事從本書...
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雞蛋具有凝固性、起泡性、熱膨脹力、乳化力、以及味道濃厚等等的特性。在本書當中...
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隨書附贈兩片DVD，介紹蛋糕卷製作基本流程，並有10道成品示範。
捲！捲...
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不管是滑溜Q軟的果凍、濃郁綿密的布丁， 或是輕柔鬆軟的慕斯…… 只要裝入...
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從日常生活中吃出健康，吃出美麗：提供26道養生養顏滋補小點。選取最常見、最實...
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親手泡製第一道美味甜點
軟綿綿的蛋糕
香噴噴的曲奇
細滑清涼的雪...
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粉類
高筋麵粉∕低筋麵粉
麵粉中的蛋白質含量，由多到少排序分別為高筋...
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吃進健康，不吃添加物！
麵包店香味四溢的麵包香是不可抗拒的吸引力，但是您聞到...
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抹茶粉、紅豆餡、白玉粉、日本酒……和風素材不僅美味且有益健康，使用於甜點中還能帶...
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如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙，那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了，想要作...
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1.製作點心的技巧
使用粉來製作的糕點，有時會出現過於乾硬，或是堵住洞...
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