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如今肉類料理已經成為我們日常餐桌上的常客。適時、適量地吃肉，不僅可以為我們的身體提供充足的能量，還能補充蛋白質、微量元素和人體必需的各種氨基酸。肉料理的種類繁多，做法豐富多彩，想要將肉的營養和美味發揮得酣暢淋漓，需要我們掌握一定的烹飪方法。本書囊括了日餐、西餐、中餐三種風格的肉料理，書中有關日式肉料理的部分由野崎洋光主廚編寫, 西餐肉料理的部分由七條清孝主廚編寫, 而中式肉料理的部分則由脅屋友詞主廚編寫。書中分別介紹了豬肉料理、牛肉料理、雞肉料理以及肉餡料理的做法，如：豬肉生姜烤、炸肉餅、牛排、壽喜燒、紅燒肉等經典菜品均給出了詳細的做法、原理及步驟圖解。此外，本書還針對書中提到的各種調味品、食材、烹飪的基本用語以及豬肉、牛肉和雞肉的不同部位進行了詳細的解說。相信在三位專業主廚的悉心指導下，您在家也能做出美味的日常肉料理。本書適合家庭主婦、烹飪愛好者參考閱讀。
野崎洋光，1953年出生於福島縣。擔任Waketokuyama等5家店的總料理長。在打造專業料亭味道的同時，亦致力於推廣「更日本的家常料理」，介紹面向普通家庭的簡單便捷的烹飪方法。他的講解是公認的仔細透徹，詳細到每個步驟的操作原理，所以在媒體上也擁有超高人氣。在本書中，野崎主廚顛覆了人們對肉料理的固有常識，用淺顯易懂的方式解釋了何為低溫烹飪。
