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是保羅•博古斯先生親自演繹的烹飪寶典，完整呈現了20世紀法國美食的全貌。從前菜到正餐，從冷盤到熱食，從湯汁、酒水到糕點、沙拉，500道傳統法式西餐菜譜囊括了肉類、蛋類、貝類、蔬菜類等各種做法。《保羅•博古斯美食全集》用普通的食材，簡便的方法，卻蘊涵着精妙的美食哲學，精致華美又平易近人。
無論您是初級美食朝聖者，還是廚藝精湛的烹飪高手，都能從《保羅•博古斯美食全集》中領略到烹飪藝術的精粹，把握法式烹飪的精華，更能汲取家常烹飪的靈感，熱愛美食、欣賞美食、享受美食。
保羅•博古斯先生，廚師界尊稱他為「保羅先生」，媒體盛贊他為「世紀大廚」；他成功打造了白色制服、頭頂高帽、手持鍋鏟的經典廚師形象；現代法國菜之父，法式西餐界泰斗，世界烹飪舞台的指揮家；自1965年以來連續獲得米其林三星至高榮耀；被前法國總統勒里•季斯卡•德斯坦授予法國最高的獎章——榮譽騎士團勛章；作為廚藝界第一人，其蠟像進入創立於1882年的法國巴黎格雷萬（Grévin）蠟像館。
咸
靚湯類
前菜冷盤類
前菜熱食類
咸味蛋糕及餡餅類
肉醬肉凍類
蛋類
魚肉類
貝殼及甲殼類
肉類
家禽類
野味類
蔬菜類
米飯、面條及土豆類
醬汁及調料類
甜
面餅類
餅干、蛋糕及甜點類
水果餡餅類
甜甜圈、泡芙、可麗餅及華夫餅
餐末甜食類
奶油及調味汁類
水果甜品類
沙冰類
附錄
詞匯表
索引
