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Plates 的創建理念是每一種食材背後都有一個與文化有關的故事。本刊總編輯Dee May經過多年零星而廣泛的背包旅行，超過30 個國家和越來越多的地區，她意識到自己對旅行當中所感受到的許多溫暖，和最奇特的體驗通常都與食物和飲品有關。她相信食物能夠跨越各種障礙，超越語言、文化和政治，獲得全人類的共鳴。
