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第一章介紹了GB31604．1—2015《食品安全國家標準食品接觸材料及製品遷移試驗通則》、GB5009．156～2016《食品安全國家標準食品接觸材料及製品遷移試驗預處理方法通則》兩項重點基礎標準的制定背景、起草過程，對標準條文進行了逐條解釋，並以淺顯易懂的流程圖形式展示了遷移試驗基本操作流程；第二章至第六章按照遷移試驗操作流程分別介紹了採樣、試樣製備與遷移試驗中S／V選擇、食品模擬物與遷移試驗條件選擇、遷移試驗方法及選擇、遷移量測定以及資料處理與結果表述；第七章選取典型食品接觸材料，以實例的形式介紹遷移試驗全操作流程；第八章主要對歐盟、美國、日本、韓國等國家和地區的遷移試驗法規管理情況進行了介紹。
《食品接觸材料及製品遷移試驗標準實施指南/食品安全國家標準實施指南系列叢書》內容覆蓋了遷移試驗全操作流程，嘗試從指導具體操作的角度，全方位、多角度解讀遷移試驗。
第一章 概論
第一節 我國食品接觸材料食品安全國家標準體系
第二節 GB31604．1-2015《食品安全國家標準食品接觸材料及製品遷移試驗通則》解讀
第三節 GB5009．156-2016《食品安全國家標準食品接觸材料及製品遷移試驗預處理方法通則》解讀
第四節 遷移試驗流程及決策樹
參考文獻
第二章 採樣、試樣製備與遷移試驗中S／V的選擇
第一節 採樣
第二節 試樣製備
第三節 遷移試驗中S／V的選擇
第三章 食品模擬物與遷移試驗條件選擇
第一節 食品類比物及替代化學溶劑
第二節 食品模擬物選擇
第三節 遷移試驗條件選擇
參考文獻
第四章 遷移試驗方法及選擇
第一節 常用遷移試驗方法
第二節 特殊遷移試驗方法
第三節 篩查試驗和替代試驗
參考文獻
第五章 遷移量測定
第一節 總遷移量
第二節 高錳酸鉀消耗量
第三節 重金屬（以Pb計）
第四節 脫色試驗
第五節 雙酚A
第六節 鄰苯二甲酸酯類物質
第七節 三聚氰胺
第八節 己內醯胺
第九節 氯乙烯
第十節 重金屬類
第六章 資料處理與結果表述
第一節 總遷移量資料處理與結果表述
第二節 特定遷移量資料處理與結果表述
第三節 遷移量結果計算、記錄與表述
第四節 遷移量結果計算實例
第七章 遷移試驗應用實例
第一節 塑膠材料及製品
第二節 塗層材料及製品
第三節 橡膠／矽膠材料及製品
第四節 紙和紙板材料及製品
第五節 金屬材料及製品
第六節 玻璃、陶瓷及搪瓷製品
第七節 多材質多層複合材料及製品
第八節 組合材料及製品
第八章 國外遷移試驗管理情況
第一節 歐盟遷移試驗相關法規
第二節 美國遷移試驗相關法規
第三節 韓國、日本等國家遷移試驗相關法規
參考文獻
