|
|
|
料理專家栗原晴美帶來原汁原味的日式家常菜，原書名為「可以代代相傳的日本之味」，內容包括感受季節美味、白米飯與大醬湯、和式燉菜、盛器之趣等。作為世界美食圖書獲獎作品，本書是栗原晴美的集大成之作，插圖裝幀精美，心情隨筆溫暖動人，是一部值得永久收藏的美食文化書。
栗原晴美，1947年生於靜岡縣下田市。26歲時與栗原玲兒結婚，育有一兒一女。為家人烹制的家常飯菜得到了多個年齡層的廣泛支持，成為深受喜愛的烹飪家。1996年，出版雜志《美味菜式》，這是日本第一本介紹個人生活方式與烹飪技巧的雜志；在NHK自2007年播出的烹飪節目《你的日式廚房》中用英語介紹日本的家庭料理，廣受好評。同時，栗原晴美在自己經營的商店（在日本有53間分店）中出售她設計的餐具、廚具、室內用品、圍裙及衣服，是日本主婦中家喻戶曉的「家政女王」。至今栗原晴美已著有多部美食類書籍，累計發行數達2000萬冊。
第一章 感知季節的味道
春
涼拌帶根三葉菜
酸甜醬涼拌冬蔥金槍魚
蛋絲什錦壽司飯
稻荷壽司
粗壽司卷
竹筍的白焯與保存
春筍土佐煮
春筍米飯
蜂斗菜
夏
烤茄子
烤茄子大醬湯
燉茄子
鹵拌黃瓜
拍松鰹魚肉
鰺魚的預處理及枚卸
干煮鰺魚
小鰺魚南蠻腌
秋
鹽烤秋刀魚
秋刀魚燜米飯
醋腌青花魚
大醬煮青花魚
蝦仁蘑菇煮芋頭
牛肉炒藕
山藥汁米飯
甜煮甘薯
燉南瓜
栗子米飯
冬
芝麻拌茼蒿
蘿卜燉鰤魚
百合根蒸雞蛋羹
菠菜白合
……
第二章 白米飯與大醬湯
第三章 當今日本的家常飯菜
第四章 悠遠平和日式煮燉
第五章 家人的口味
第六章 菜配米飯、多味蓋飯
第七章 令烹飪充滿樂趣的餐器
后記（白菜譜）
