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“鑿井而飲，耕田而食”是中國傳統鄉村日常生活的寫照，作者利用文獻考證和田野考察相結合的方法，搜集了大量碑刻和訪談資料，對水井、水池、旱井、守戰、水質、節水等問題進行了全面考察，細膩地刻畫了黃土高原日常生活用水的具體實踐圖景。在實踐經驗的基礎上，作者提出了一個研究鄉村社會的新概念——生活用水圈。生活用水圈是對黃土高原乃至北方鄉村社會具有主導性、統攝性地位的生活用水與社會關係的概括與解釋，具有一定的開創性。
胡英澤，山西永濟人，山西大學中國社會史研究中心副主任，教授，博士生導師。兼任中國社會史學會理事，山西省歷史學會秘書長。入選2017年度教育部“長江學者獎勵計畫”青年學者。研究方向為中國近代社會史、華北區域社會史。主要研究領域為歷史時期魚鱗冊地權、水利社會史、集體化時代農村社會等。出版專著2部，在《歷史研究》、《中國史研究》、《近代史研究》等刊物上發表論文30餘篇。
序論 1
第一章 鑿井而飲 21
一、水井與空間建構 24
二、水井與社會秩序 35
三、井神崇拜與生育習俗 46
四、水井與公共空間 52
五、水井與村際關係 56
小 結 60
第二章 挖池蓄水 63
一、水池開鑿與用水環境 64
二、水池與治所營造 68
三、水池與社會秩序 75
四、水池與人文景觀 87
五、旱井與水池 91
小 結 97
第三章 修渠引水 100
一、且灌且食之水渠 101
二、由灌而食之水渠 108
三、軍民爭水之水渠 115
四、四社五村之水渠 119
小 結 122
第四章 明代邊地守戰與生活用水 124
一、文獻所見邊地生活用水環境 125
二、北征與水源供應 129
三、土木之變與滿四叛亂 134
四、邊鎮經營與水源扼守 137
五、明末山西寇亂與鄉村水井 148
小 結 153
第五章 水質與民生 155
一、生活用水環境與水質問題 157
二、生活用水形式與水質特徵 163
三、水質與居民身體健康 174
四、古人的水質觀念及改善水質的經驗 182
小 結 191
第六章 安澤縣的生活用水與地方病醫治 195
一、一方水土一方人 197
二、水土病在安澤縣的流行 210
三、群眾運動下的水土病防治（上） 219
四、群眾運動下的水土病防治（下） 233
小 結 250
第七章 節水及其他習俗 254
一、水源開發與節水 254
二、日常用水與節水 258
三、婦女與節水 262
小 結 269
結 語 271
參考文獻 283
致 謝 303
