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《素味西餐(Yoli的50款創意純素西餐)》是一本用愛研發的創意純素西餐食譜。作者杜林懷着一顆對生命的敬畏的心，堅持無蛋無奶的純素食主張，甄選對身體有益的優質食材，帶着對美食的虔誠研發出一道道形色兼美的好味西餐料理。50款純素創意西餐，50道飽含對生命和美食的愛意的食譜，簡單易學的步驟，助你輕松上手的廚藝小心機，即使你是新手，也可輕松烹飪《素味西餐》書中料理。你能想象豆奶也能做出蛋黃醬、豆腐也能做出巧克力慕斯嗎？不但可以做，而且很好吃哦！
杜林，作為Green Vege餐廳的聯合創辦人與主廚，杜林(Yoli)女士與素食結緣源于她與先生的相識。在結束海外生活回國定居後，Yoli與先生一直希望能把靠前上越來越流行的健康素食風潮帶到靠前。為實現這一願望，Yoli先後在諸多靠前知名的素食餐廳拜師培訓，包括享譽優選的瑞士素食餐廳HILTL、香港知名素食餐廳VeggieSF、馬來西亞的素食餐廳Angelas Cafe等等；同時亦師從臺灣地區的張瑜芳老師學習“悅性飲食”課程。
最終於2013年，她在上海開出靠前家純素西式料理餐廳Green Vege Yoli以優選各地素食美味為靈感，注重食材與季節、食用者之間的關係，以顛覆傳統西式餐品的食材運用，堅持無蛋、無奶的純素食主張以及無味精、無添加劑與低鹽的烹飪原則，甄選安全、優質、非轉基因以及盡可能有機與本地的健康食材入菜來打造Green Vege普素。餐廳開業以來為上海喜愛與追求素食餐飲的賓客帶來了獨具特色的純素西式料理體驗。
作為一名愛做菜的母親，Yoli在經營餐廳的同時也熱衷於分享自己的烹飪心得，目前亦是媒體專欄的長期撰稿人，合作的雜誌包括《優家畫報》《LOHAS樂活》，等等。
自序
推薦序
飲食裡的療愈哲學
極簡工具
好食材不怕沒手藝
基礎醬料
紅醬
青醬
白醬
節氣濃湯
春日田園冬菜湯
青蔬濃湯佐檸檬鷹嘴豆
胡蘿蔔紅薯湯配羽衣甘藍和茄子
泰式椰漿雜菜湯
牛油果青瓜冷湯
白蘿蔔杏仁藜麥湯
椰香南瓜湯
快手小食
烤彩椒吐司塔
牛油果塔塔
鷹嘴豆泥迷你蔬菜
味噌醬烤豆腐
杏鮑菇小茄串
蘆筍春捲
藜麥豆渣丸
紫蘇牛油果炸豆腐
盤子裡的義大利
溫暖沙拉
每個廚娘都該有的獨門沙拉醬
薄荷醬新土豆沙拉
中東小米蔬果沙拉
凱撒沙拉
生節瓜絲沙拉
奇亞籽甘藍碧根果沙拉
羽衣甘藍牛油果南瓜沙拉
花樣主食
煮飯的技巧
鐵核桃油拌飯
葡式茄子咖喱飯
西班牙彩蔬菇菇飯
瑜伽暖體排毒飯
菜苔燉飯
野菌燉飯
牛油果紅菜頭蓋飯
銀杏栗子煲仔飯
青醬貝殼面配木棉豆腐
蕃茄幹腰果醬斜管面
南瓜奶油面
芝麻菜菌菇蝴蝶面
焗紅醬土豆丸子
義大利土豆丸子
奶油通心粉
波多黎各菌漢堡
紅菜頭藜麥餅漢堡
黑豆漢堡包
卷餅
香料之旅
菠菜豆腐咖喱
椰漿鷹嘴豆菠菜咖喱
馬來酸辣咖喱
泰式冬咖湯
菲律賓花生醬燉時蔬
越南米粉沙拉
印尼椰漿飯配加多加多沙拉
馬來風味炒河粉
越南芒果豆腐春捲
甜品
巧克力慕斯蛋糕
檸檬乳酪蛋糕
奇亞籽燕麥布丁
香蕉燕麥脆
布丁鮮果杯
肉桂蘋果迷你麥芬
椰油香甜曲奇餅
燕麥能量塊
隨手一把正確零食
不可不知的食品廣告術語
H2O 的華麗變身
超簡單的香味水
檸檬水
第五個季節 水果季
混合果汁
牛油果果昔
果醬
蘋果果膠
低糖草莓果醬
藍莓果醬
紅色梅子果醬
素食將給你帶來什麼
