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醫療與食品科技一日千里，為何人類離健康卻越來越遠？暢銷上萬餘冊的「關鍵飲食」作者群再次提出警訊，面對癌症、慢性病，你所能做的，就是「植物性飲食」！
讓我們在2012給自己一個健康的期許！
本書延續「關鍵飲食」的觀念，告訴你不要吃魚、肉、蛋、奶身體才會健康，還要教你如何實踐正確、均衡營養的「植物性飲食」。全書分三大篇，第一篇有最新醫學實證和營養新知，揭露長久以來錯誤飲食觀念的真相。第二篇是各類蔬食食材的營養分析，並介紹人體所需的各種營養成分。第三篇針對癌症、慢性病患者及各年齡層，精心設計115道創意蔬食料理，食材都是菜市場和超市常見也買得到的，每一道菜事前都須經過醫師、營養專家和廚師的充分溝通討論，因為醫師、營養師認為做菜不能光是講究好吃，廚師也堅持吃菜不能只是注重健康，所以這115道食譜，就是在醫師、營養專家與名廚各自的專業把關下設計出來的，要讓你在吃到真正美味的同時，仍可擁有均衡的蔬食營養和健康。
本書特色
*全國第一本結合醫學實證報告、食品營養學，以及創意蔬食料理的養生書。
*特邀醫界精英和營養學家共同撰文，從最新科學專業的角度，破除傳統飲食的迷思。
*深入淺出介紹營養學的重要觀念，詳列各種營養素的蔬食素材，幫助您吃出健康素，不擔心營養失調。
*針對癌症、慢性病患及各年齡層的營養需求，精心設計115道健康＋美味的創意蔬食料理，輕鬆擺脫各種疾病的威脅。
作者簡介
黃建勳
陳建中
羅時鴻
莊朝琪
王培仁
作者序
推薦序
第一篇飲食密碼大破譯
1你所不知道的牛奶
2掀開「鈣」探真相
3打破「蛋」看內幕
4口中一塊肉，代價有多大？
5吃魚的迷思
6鐵打身體豆腐心腸
7全球暖化，吃出來的！
8二百美元的漢堡
9天災地變從飲食而來
10關鍵2℃
11有機純素化解全球危機
12電腦禪師與蘋果傳奇
13從戒菸到無肉
14今天就開始用愛飲食吧
第二篇蔬食營養大補帖
一.你也是蔬食達人
1正確認識素食加工品(素料)
2最優蛋白質照過來
3健康吃醣的必修課
4選用植物油有撇步
5一次看懂必需脂肪酸
6非懂不可的反式脂肪
7你有比牛奶更好的選擇
8正確選擇營養補充品
二.看圖吃營養蔬食
1維生素A
2維生素B群
3維生素C
4維生素D
5維生素E
6礦物質：鐵
7礦物質：鈣
8礦物質：鋅
9礦物質：鉀
10礦物質：鎂
11礦物質：磷
12礦物質：鈉
第三篇聰明吃蔬食饗宴
一.美味蔬食不求人
1外食族蔬食指南
2宅蔬食DIY－早、中、晚餐
3精緻蔬食小點
4我也會做宴席菜
5生機飲食有一套
6最夯蔬食營養午餐
二.蔬食健康餐大集合
1窈窕瘦身餐
2抗癌健康餐
3低糖健康餐
4降壓健康餐
5保肝健康餐
6固腎健康餐
7補血健康餐
8低脂健康餐
三.量身訂作蔬食餐
1準媽媽蔬食餐
2坐月子蔬食餐
3小寶貝蔬食餐
4青少年蔬食餐
5更年期蔬食餐
6銀髮族蔬食餐
7運動員蔬食餐
