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中國菜素以高超的烹飪技法和深厚的文化底蘊聞名世界。本書為英國著名藝術類出版商費頓（Phaidon）特邀近年來活躍於國際的烹飪名家陳紀臨、方曉嵐夫婦撰寫。陳氏伉儷遍訪全國，從數千種名菜、名點中精選出最具特色且適合家庭烹飪的菜肴，結合傳承自父親陳夢因先生的廚藝絕學，將698道凝結兩代人心血的食譜呈現給讀者，並特別收錄26道世界各地星級餐廳名廚的私房菜譜。
不僅如此，本書還從中國的地理環境、氣候特點及飲食習慣入手，梳理出各大菜系的源流，詳細介紹烹飪技法、工具與各種食材食材，傾力詮釋中餐烹飪之哲學。通過本書，中外讀者均能更好地瞭解中國飲食文化的多元性，體味蘊藏于其中的雋永意蘊。
介紹
開胃菜
湯
水產
禽類
肉
主食
甜品
名廚的創意菜
詞彙表·索引·參考文獻·食譜貼士
