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八年抗戰之所以能夠獲得勝利，與國民政府能夠有效解決糧食問題，使軍糧、民食不致過分缺乏有關。本書大量運用原始檔案，配合相關論著、報紙、期刊，以及近年來出版、開放的《事略稿本》、《蔣介石日記》，進行深入研究。本研究涵蓋的時間，以抗戰八年為主，兼亦論及戰前。
研究地區主要以國民政府統制的「大後方」為主，一般又稱為「國統區」。全書共分七章，除「緒論」「結論」，第二章分析戰前及戰時糧食供求情況。第三章，以農林部為主，說明其在抗戰時期所從事糧食增產的努力、困難與成效；第四章，討論與戰時糧食分配zui為攸關的田賦征實政策的實施及其效果評估；第五章，檢討戰時撙節糧食消費有關的諸種方法；第六章，論述戰時糧食供應與人民生活之一般。
除前述各章外，本書另收入與糧食供給有關之〈「農技派」與戰前糧食生產1927-1937）〉，與戰時糧食分配有關之〈抗戰後期四川省田賦征實政策之研究〉，以及〈抗戰時期的徵兵〉，是討論戰時人力動員的文章；凡此，提供讀者對抗戰史實之瞭解，當能有所幫助。
侯坤宏
1955年生，臺灣嘉義人，政治大學歷史學博士。自1985年起，任職“國史館”，曾任助修、科長、協修、纂修等職，現已退休，專注從事研究工作。主要研究領域有：民國財經史、戰後臺灣史、20世紀以降之漢傳佛教史。已出版專書有：《抗戰時期的中央財政與地方財政》、《印順法師年譜》、《真實與方便：印順思想研究》、《浩劫與重生：1949年以來的大陸佛教》等。
