作者簡介
伊藤明子 (Ito Mitsuko)
公共衛生專科醫師、小兒科醫師,在成為二個孩子的媽之後進入醫學院就讀。畢業於帝京大學醫學院、東京大學醫學院醫學研究所。現任東京大學醫學院附屬醫院小兒科醫師、赤坂Family Clinic院長、NPO法人Healthy Children, Healthy Lives代表理事、東京大學醫學院公共衛生學研究所/健康醫療政策學教室客座研究員。
伊藤醫師也是一位優秀的口譯員。在就讀東京外國語大學時開始以同步口譯員身分活動,曾任美國總統等重量級國賓之口譯。除診療外,亦十分活躍於研究、執筆、演講、電視節目等多元領域,以淺顯易懂的語言傳遞遞營養保健相關知識。
譯者簡介
張郁萱
●輔大日文、東京造型藝術科畢。曾任職日商貿易公司、大學日文講師,本業文字農事,熱心耕耘圖文插畫。超過十年專業翻譯經驗,擅長食材、料理、美妝、科普等實用類書籍與文件。
●工作邀約歡迎聯繫:[email protected]
在「抗氧化芝麻」中見證的健康奇效!
「氧化=發霉」、「糖化=燒焦」,造成身體衰壞的兩大主因
以芝麻素為首,芝麻裡的強力抗氧抗糖化成分
以美味的「抗氧化芝麻」,強化體內的年輕因子!
醫師研發!抑制毒素侵蝕,「抗氧化芝麻」的驚人能量
強烈推薦給有這些困擾的人!抗氧化芝麻的健康功效
實際體驗2週,「抗氧化芝麻」改善了我的身體狀況!
第1章 餐桌上的超級食物! ──「芝麻」&「抗氧化芝麻」
加在料理上就完成!「抗氧化」不需要大費周章
每一粒芝麻,都是濃縮「年輕分子」的抗老補品
怎麼吃最營養?完整攝取芝麻養分的超值吃法
美味加倍!讓芝麻的功效再升級──6種「抗氧化芝麻」
❶抗氧化杏仁粉芝麻
❷抗氧化櫻花蝦芝麻
❸抗氧化柴魚芝麻
❹抗氧化黃豆粉芝麻
❺抗氧化味噌芝麻
❻抗氧化紅紫蘇芝麻
用抗氧化芝麻的美味,從「細胞」改變飲食習慣!
依照料理挑選「抗氧化芝麻」,讓營養和美味同步升級
【Column】有關「芝麻」的基本問題
第2章 建構抗病基礎!──「抗氧化芝麻」的抗氧化、抗糖化功效
呼吸是生存的必須機能,也是造成老化和疾病的主因
過量的「糖」會產生毒素,在我們體內引發「焦化反應」
伴隨「氧化」、「糖化」而來的癌症、動脈硬化、失智……
用「抗氧化芝麻」,化解難纏的「氧化、糖化」危機
強化細胞活力,從外表開始找回年輕與健康!
抗糖化運動不分年齡,打造健康的飲食根基
改變烹調方式,「糖化程度」立即降低12倍!
透過「芝麻素」的威力,消除肝臟內的高氧風險!
從腸道環境整頓健康指數的「芝麻奇效」
【Column】代表性的芝麻加工食品──芝麻醬與芝麻油
第3章 重啟年輕基因!──用「抗氧化芝麻」,從裡到外改善體質
芝麻不只抗氧化,更是各方營養聚集的寶庫!
從芝麻中獲取建構身體的蛋白質基礎
以芝麻為「鋅」加值!輕鬆開啟免疫防護罩
芝麻裡的好油脂,是去除壞膽固醇的血管清道夫
用芝麻的豐富鈣質守護骨骼健康
困擾的貧血問題,就用芝麻的「造血功效」解決!
來自逆齡維他命的功效,從頭髮到肌膚都閃耀光澤
抑制血糖急速上升,從腸道改善的全面功效
第4章 滿足身心的飲食!──「抗氧化芝麻」的美味料理
◎主食
改善便祕.大豆絞肉咖哩
高度抗氧.紫蘇烏龍沾麵
暢通血液.味噌蕎麥麵
活絡腸道.什錦炊飯
多元營養.五穀雜炊
豐富纖維.手捲壽司
體內排毒.芝麻杏仁奶燉菜
修復疲勞.雞胸紫蘇義大利麵
強胃健腸.大阪燒
重整腸道.芝麻優格穀片
◎主菜
高抗氧化.茄汁海鮮蔬菜鍋
消除發炎.蒲燒竹筴魚
活化腦力.芝麻鯖魚
抑制糖化.油蒸鱸魚
降低血脂.義式紅鯛片
強力抗氧.秋葵拌鮪魚
暖身補氣.薑燒牛肉
提振精神.味噌芝麻豬
高蛋白質.雞肉丸鍋
低碳抗氧.蒸煮雞
◎配菜
豐富礦物質.涼拌干貝
充沛維他命.紅蔥拌紫蘇雞柳
活力高鈣.蝦芝麻煎蛋捲
保護腸道.涼拌山藥明太子
豐富纖維.金平牛蒡
強力補血.芝麻拌蛤蠣
營養滿分.乾蘿蔔絲燉腐皮
加倍抗氧.涼拌芝麻豆腐
降膽固醇.酪梨醬
補充元氣.醋漬章魚
滿滿多酚.芝麻豆腐
◎湯品、飲品
日日健康.芝麻味噌湯
紅潤氣色.豬肉味噌湯
逆齡美肌.雙杏濃湯
整腸排毒.蔬菜清湯
穩定情緒.芹香芝麻湯
水亮肌膚.芝麻豆奶
活化腸道.芝麻優格飲
◎甜品
低糖低卡.芝麻餅乾
彈潤美顏.黑芝麻布丁
雙重抗氧.芝麻可麗餅
腸胃暢快.糖蜜番薯
身心滿足.安倍川麻糬
營養均衡.芝麻麻糬
健康低卡.蝦芝麻仙貝
【Column】自古以來的超級食物!從食材到藥材的芝麻歷史