>
本書詳細介紹烘焙業的起源、演進、分類與發展、食材與器具、技法及57種實作。實作步驟圖文詳細，有助於提昇學習意願。 本書特色 1.實作步驟詳細，共57道。 2.書附習作簿的練習題題量豐富。 3.書附實習手冊。
第一章 概論 第二章 烘焙器具 第三章 烘焙材料 第四章 烘焙計算 第五章 蛋糕 第六章 麵包 第七章 點心 第八章 烘焙食品之衛生安全
