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野菜和香料，具備了各種健康與美麗的必要成分──
番茄中的茄紅素具有抗氧化功能，是抗老聖品。
高麗菜能守護胃臟、促進肝臟的解毒機能。
香菇豐富的膳食纖維，是最佳腸胃清道夫。
馬鈴薯富含維他命C，能打造白皙美肌！
芫荽可以將囤積在體內的重金屬物質排出體外。
辣椒中的辣椒素能幫助分解體內脂肪。
日本野菜料理界的第一把交椅——庄司泉，
專為上班族打造簡單、便利又能對症治療的排毒食譜，
從小菜沙拉、炸物、主菜、飯麵主食到湯品飲料，還有點心……
不妨在每週忙碌的工作結束後的星期天，
以清新的蔬食，讓身體感受來自大地的療癒力量！
迎接下一個嶄新的自己。
本書特色
最多4步驟就能簡單完成的美味料理，
更詳細分析了使用食材的營養價值，
以及61種野菜及香料的功效。
不僅是時尚又健康的菜譜，更是一本排毒百科。
作者簡介
庄司泉
野菜料理家。以100%植物性食譜部落格『vege dining 野菜飯』走紅，與部落格同名的食譜『vege dining野菜飯』（扶桑社刊）頗受好評，之後出版的排毒食譜系列書籍（主婦之友），在日本也有累積銷售14萬本的佳績，是一位非常有人氣的料理作家。
不定期舉辦料理教室，料理教學以可使人變得更美麗的蔬菜料理法為主，料理理念為「雖然簡單，卻十分美味，即使只有蔬菜也相當有飽足感。」熱情的支持者不少，其中不乏模特兒及女演員等。
吃出健康美麗的極致料理
Chapter 1 排毒蔬菜的營養素
Chapter 2 對症治療的野菜食譜
富含礦物質的美人飲品菠菜豆漿
不需油炸的健康可樂餅大豆南瓜杯子可樂餅
滋潤肌膚，改善乾燥問題墨西哥酪梨醬
藉由大豆異黃酮來提升美肌力綠紫蘇納豆沙拉蓋飯
搭配油一起食用，更能促進養分吸收香炒腰果彩椒
活化肌膚細胞的湯品香辣大豆馬鈴薯濃湯
改善貧血，為肌膚補充營養椰奶薑黃青菜湯
讓血液流暢，創造粉嫩的膚色現醃韓式涼拌南瓜
預防青春痘生成涼拌菠菜胡蘿蔔絲
抑制皮脂分泌山葵豆腐泥涼拌地瓜
抑制皮脂分泌的維他命B群蘆筍馬鈴薯拌飯
有助排毒的簡易湯品西洋菜乾蘿蔔絲味噌湯
利用維他命E促進血液循環鹽煮南瓜拌芝麻辣椒
強化微血管，輸送養分醬油香蔥炒地瓜
藉由維他命C 來生成膠原蛋白蒜香白蘿蔔濃湯
利用造血功能改善暗沉問題肉桂炒青蔬羊栖菜
具舒眠作用，提升睡眠品質芹菜萵苣舒眠沙拉
促進血液循環，擊退黑眼圈韭菜芝麻炒麵線
豐富的胡蘿蔔素守護肌膚健康胡蘿蔔沙拉佐花生粒淋醬
以維他命E 促進血液循環腰果甜椒百里香餅乾
以茄紅素打造抗紫外線美肌番茄青椒泥冷湯
有助美白的豐盛蔬菜鹽拌蓮藕西洋菜山椒炒麵
維他命C 能預防斑點形成巴西里馬鈴薯泥
重現閃亮動人的肌膚大豆高麗菜燒賣
利用多酚幫助重返青春紅酒燉芹香紫茄
活絡新陳代謝的組合番茄花椰菜義大利麵
幫助膠原蛋白生成，促進美白青椒馬鈴薯佐巴薩米克醋醬油
抑制自由基，凍齡抗老辣味茄子豆腐
讓肌膚散發光澤的常備配菜高野豆腐蔥鬆
飽足感超越肉丸香燉茄汁豆泥丸
借助蛋白質來生成膠原蛋白串烤蔥段油豆腐
利用多酚的抗氧化功能預防皺紋藕泥豆皮濃湯
攝取豐富的蛋白質鷹嘴豆蔬食沙拉
利用胡蘿蔔素，活絡肌膚的再生功能胡蘿蔔豆腐煎餃
補充輔酶Q10與蛋白質花椰菜酸味噌沙拉
完整濃縮的輔酶Q10大豆核果抹醬
重返青春的麵包抹醬酪梨芝麻醬
抑制自由基的下酒菜納豆番茄盅
含量豐富的多酚蓮藕高麗菜卷
增強抗氧化力的熱湯紅酒番茄紅菜豆湯
以維他命E來抗氧化味噌炒腰果青江菜
添加寒天， 能抑制老化菠菜南瓜豆漿燉菜
迅速排出體內多餘水分香辣酥炸小黃瓜
利用鉀來消除水腫中式乾蘿蔔絲高野豆腐
改善手腳冰冷導致的水腫問題香炸辣地瓜片
利尿&暖身效果卓越藕泥烏龍羹麵
二烯丙基二硫能提升新陳代謝禦寒暖暖沙拉
一盤就能攝取到豐富維他命E芝麻炒南瓜蘿蔔葉
加了乾蘿蔔絲的暖身湯品蒜香蔥花湯
讓身體暖起來的根莖力量味噌風味蒸飯
使用兩種纖維質豐富的蔬菜地瓜芹菜沙拉
利用寡糖來增加善玉菌醋拌洋蔥山藥泥
豐富的纖維促進腸胃蠕動白菜鴻喜菇蒸鍋
增加糞便量，讓排便更順暢古早味香菇拌飯
纖維豐富的健康甜點香濃芝麻地瓜羊羹
分量充足且纖維豐富牛蒡金針菇丸子
維他命B1能促進代謝酒煮韭菜舞菇
提升脂肪代謝的效率高麗菜番茄印度燉菜
有助燃脂的下飯配菜香辣金針菇
促進代謝的α-亞麻酸核桃豆腐泥拌蒟蒻絲
維他命B群能改善體質乾菇辣椒味噌湯
大豆胜肽能提升基礎代謝茄汁大豆蒟蒻排
海苔中的維他命B12可改善貧血乾蘿蔔絲巴西里海苔佃煮
富含鐵質的烤箱料理菠菜西洋菜豆腐盅
富含鐵質與葉酸的配菜芝麻拌花椰菜與羊栖菜
加上蛋白質，促進鐵質吸收小松菜拌大豆
維他命E 促進頭皮血液循環花生醬拌四季豆
以蛋白質打造閃亮秀髮蒜辣豌豆芝麻義大利麵
為秀髮補充營養的豆漿芹菜酪梨冷湯
以豐富的胡蘿蔔素來守護頭皮羊栖菜拌紫蘇胡蘿蔔沙拉
促進頭皮血液循環的維他命E香辣芝麻醋拌菠菜車麩
富含礦物質的海帶芽高野豆腐泥
有效促進脂肪代謝泰式冬粉沙拉
低卡的清甜風味泰式綜合蕈菇清湯
大蔥中的硫化物能幫助舒眠香蔥金針菇味噌湯
安定身心，讓睡眠更安穩芹菜小松菜粥
富含維他命C 與鈣質高麗菜小松菜什錦燒
紓解壓力的常備小菜油蔥核桃沙拉淋醬
一次吃到有助減壓的兩種食材香菜炒金針菇
消除焦慮的香氣成分羅勒紫蘇茶
促進血液循環，排出疲勞物質辣油味噌拌韭菜核桃
蕎麥中的芸香素能強化血管甜椒拌芝麻蕎麥麵
大蔥與洋蔥的雙重效果飄香雙蔥湯
利用薑酮暖和身子蘿蔔生薑檸檬汁
強化眼睛黏膜、消除疲勞巴薩米克醋燉南瓜
有益雙眼健康的多酚茄子排佐羅勒味噌醬
活力滿點的蔬食佳餚酥炸蒜片韭菜炒飯
有助恢復元氣的韓式煎餅豆芽菜四季豆煎餅
促進血液循環， 減緩頭痛情形生薑紫蘇紅茶
舒緩緊繃肌肉，減緩頭痛症狀洋蔥舞菇海苔湯
促進血液循環，減緩生理痛薑香蔥油餅
促進血液循環的維他命E南瓜餅乾
調理性賀爾蒙的牛蒡香醇豆渣牛蒡
重現女性魅力薑汁奶茶
消除生理期前的焦慮情緒巴西里西洋菜白醬義大利麵
利用鉀來消除水腫白菜乾蘿蔔絲清湯
保護胃黏膜的黏蛋白秋葵蘿蔔泥
結合多種健胃食材香菜拌薑絲燙水菜
以強效殺菌作用來減緩疼痛生薑紫蘇蘋果泥
幫助消化，整頓胃腸蘿蔔泥拌山藥
以利尿作用來排出毒素小黃瓜萵苣爽口蔬果汁
分解引起宿醉的乙醛古早味鹹梅粥
抑制組織胺生成，強化黏膜巴西里紫蘇香鬆
提升免疫力，改善體質雙菇佃煮
富含補充元氣的天門冬胺酸豆芽蘆筍韓式拌飯
消除疲勞的維他命B1炒洋蔥海帶芽湯
促進血液循環，解決偏低體溫辣味梅醬番茶
富含維他命、礦物質與蛋白質醋拌四季豆與豌豆
抑制發炎，強化腎臟香煎蓮藕山藥
Chapter 3 排毒蔬菜百科
番茄／高麗菜／蘿蔔／洋蔥／蕈菇
胡蘿蔔／馬鈴薯／南瓜／菠菜／青花菜
青椒／牛蒡／豆芽菜／茄子／小黃瓜
秋葵／豌豆／四季豆／地瓜／山藥
苜蓿芽／蓮藕／白菜／小松菜／韭菜
青蔥／萵苣／芹菜／西洋菜／蘆筍
青江菜／酪梨／大蒜／巴西里／紫蘇
堅果／芝麻／大豆／蒟蒻／薑
Chapter 4 排毒香料百科
羅勒／百里香／奧勒岡／迷迭香／胡椒薄荷
綠薄荷／小豆蔻／肉桂／丁香／小茴香
芫荽（香菜）／蒔蘿／芥末／胡椒／番紅花
薑黃／月桂葉／檸檬香茅／山葵／山椒／辣椒
