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★英國雅馬遜百大暢銷書籍與瘦身運動類冠軍
★由《奇效5:2輕斷食》作者所提出針對快速減重與穩定第二型糖尿病的全新⾰命性斷食法
★130道結合低碳地中海飲食原則的營養低熱量食譜＋兩週800大卡斷食快速甩油餐食計畫
麥克．莫斯里（Michael Mosley）醫師於《奇效5:2輕斷食》指出──每週斷食兩天，可減少體脂肪、胰島素抵抗和其他慢性疾病。基於最新科學發現，麥克醫師將原先的5:2斷食法稍作修改，並匯集其所學關於減重的所有知識，提出全新的「800大卡斷食法」──將斷食日的總熱量攝取由500大卡提升至800大卡，不但可獲得維持身體運作所需的營養，還可以達到快速減重及伴隨而來的健康益處。
此斷食法的主要好處之一是──減少脂肪，但未必會快速復胖。一項名為“DIRECT”的研究顯示，800大卡斷食相較於穩定緩慢減重更能有效幫助第二型糖尿病患者達到減輕體重、降低血糖、膽固醇與血壓指數、改善糖尿病症狀、減少藥物攝取與心臟疾病等副作用。不僅為減重提供一項新的選擇，同時替深受第二型糖尿病所苦的患者帶來一線曙光。
本書由麥克．莫斯里醫師之妻──克萊爾·貝利 醫師，為回應廣大讀者需求，與知名健康飲食食譜作家賈斯汀·帕蒂森聯手合作，針對暢銷冠軍著作《800大卡斷食，The FAST 800》設計⼀系列以低碳地中海飲食為原則的低熱量料理。全書收錄130道美味且營養豐富的食譜包含早餐、早午餐、湯品、果昔、沙拉、便當、魚肉類、蔬食，甚⾄是放縱口慾的甜點，可依照800大卡原則自由搭配。食譜不但簡易烹調、富有飽足感且能幫助腸道微生物有效運作，產生益於情緒和整體健康的物質以徹底改善健康狀況。
本書不僅是料理與醫學科學的結合，更能協助透過飲食改善身體健康。無論是正在進⾏密集減肥計劃、期待預防或逆轉第⼆型糖尿病，或純粹希望降低⾎壓與膽固醇以改善⼼情和整體健康狀況，本書將激發你徹底改變以往的飲食習慣，達成目標。
800大卡斷食的特色
可與其他斷食法搭配應用，達到快速減重、促進整體健康、利於新陳代謝、增強大腦活力、減輕抑鬱和焦慮、幫助減少發炎反應。
低碳地中海飲食原則
減少醣類和澱粉攝取、每日攝取適量蛋白質、選用天然植物油、高比例攝取非澱粉類蔬菜、避免宵夜和點心、以全穀類取代精緻澱粉、充分補水。
130道促進腸道和情緒健康的低熱量食譜
卡路里依顏色分級、標示營養成分和烹飪技巧，每日餐食輕鬆自由選。
斷食技巧大全
如何維持蛋白質攝取、讓蔬菜變美味的方法、如何納入健康的碳水化合物、避免攝取澱粉的方法、超低熱量補水法、蔬食與葷食雙週餐食計畫。
本書特色
本書以800大卡為主軸，結合低碳地中海飲食原則，引導讀者如何將斷食融入生活，達到快速減重、逆轉第二型糖尿病與預防其他慢性疾病。全書提供130道簡易營養低熱量食譜、兩週針對葷食與蛋奶素食者的快速甩油餐食計畫、斷食技巧，讓你健康減重不復胖。
專業推薦（依姓氏筆畫排序）
王明勇
食療養生專家
李婉萍
榮新診所 營養師
陳俊旭 博士
台灣全民健康促進協會榮譽理事長
作者簡介
克萊爾．貝利 醫師（DR CLARE BAILEY）
麥克．莫斯里之妻，於白金漢郡執業。身為普通科醫師，她幫助了數以百計患者減重、降血糖、緩解糖尿病。著有暢銷書《八週降血糖飲食食譜書》（8-Week Blood Sugar Diet Recipe Book）及《聰明腸道飲食食譜書》（Clever Gut-Diet Recipe Book）。
賈斯汀．帕蒂森（JUSTINE PATTISON）
英國領銜的健康飲食食譜作家之⼀，擅長以簡易食材與實用烹調技巧變化出各式美味家庭料理。過去十年透過輕鬆和健康的食譜協助了無數人減重。出版多本著作，經常參與電視和廣播活動，並為許多頂尖雜誌、報紙和網站撰稿。網站連結：www.justinepattison.com
譯者簡介
謝孟宗
成功大學外國語文學系碩士/東海大學外國語文學系學士。曾獲梁實秋文學獎、台北文學獎等多種創作、翻譯獎項。飲食相關書籍譯作有《土療：讓你更健康》、《吃對鹽，救你命》、《米、麵、魚：日本飲食文化的深入之旅》等書。
食譜總表 004
推薦序 麥克·莫斯里 007
引言 008
什麼是800大卡斷食？ 010
800大卡斷食的好處 012
採行低碳地中海飲食的七種途徑 013
問與答 014
使用本書的訣竅 015
早餐與早午餐 017
西洋梨肉桂粥 018
巧克力格蘭諾拉麥片 020
隔夜燕麥片 022
即食杯粥 023
藍莓鬆餅 025
糖煮莓果佐優格 026
薑黃能量早餐 028
山胡桃香蕉瑪芬 029
薄荷柑橘沙拉 030
香料李子佐希臘優格 033
蘑菇菠菜水波蛋 034
煙燻鮭魚歐姆蛋 036
水煮蛋與長梗青花菜 038
蘑菇天然酸種單片三明治 039
酪梨醬單面三明治 040
番茄半熟蛋（Shakshuka） 042
培根蘑菇炒蔬菜 045
牛仔煮豆 046
果昔與湯 049
沁涼莓果果昔 050
香蕉堅果果昔 051
巧克力草莓果昔 051
薄荷酪梨小黃瓜果昔 052
柳橙胡蘿蔔腰果果昔 052
綠蘋果薑汁果昔 053
西班牙冷湯式果昔 053
青醬羽衣甘藍豆湯 054
藍紋乳酪青花菜湯 056
香料豆類波菜湯 059
快速番茄湯 060
即食湯麵 062
蘑菇濃湯 064
豌豆清雞湯 065
咖哩雞扁豆湯 066
沙拉 069
藜麥青花菜蘆筍沙拉 071
希臘風沙拉 072
有益腸道的藍紋乳酪核桃菊蒿沙拉 074
雞肉培根酪梨沙拉 076
香料雞肉沙拉 077
凱薩雞肉沙拉 078
鮭魚沙拉 080
毛豆鮪魚沙拉 083
蟹肉櫛瓜酪梨沙拉 084
鮪魚尼斯（Niçoise）沙拉 086
自製高麗菜沙拉 087
便當餐 089
地中海風鮪魚捲 090
美乃滋明蝦捲 091
青醬豆沙拉捲 091
鮪魚海苔飯捲 092
煙燻鮭魚乳酪蛋捲 094
香料火腿乳酪蛋捲 095
鷹嘴豆泥紅蘿蔔菠菜蛋捲 095
甜菜根沙丁魚抹醬 096
甜玉米鮪魚抹醬 096
麥可黑胡椒鯖魚抹醬 097
蘆筍豌豆薄荷義式蛋瑪芬 099
山羊乳酪義式烘蛋 100
西班牙根芹菜歐姆蛋 102
青醬豆子與帕瑪（Parma）火腿 104
快速鷹嘴豆餅與甜菜根沙拉 105
根芹菜杏仁醬 106
薄荷優格醬 106
薄荷甜菜根鷹嘴豆泥 107
烤紅椒鷹嘴豆泥 107
⿂類與⾙類 111
煙燻黑線鱈與扁豆 112
檸檬香芹煎魚 114
炸魚塊 116
地中海風烤魚 117
瑞典辣味紅蘿蔔泥與鱈魚 118
薑味辣椒烤魚 120
海鮮醬炒鮪魚 123
韭蔥鮭魚鹹派 124
青花菜番茄與芝麻鮭魚 127
烤鮭魚與青花菜豌豆泥 128
印尼明蝦炒飯（Prawn nasi goreng） 129
泰式明蝦咖哩 130
淡菜佐香濃龍蒿醬 132
雞肉與火雞肉 135
檸檬烤雞腿 136
帕瑪森脆皮雞柳 139
單鍋烤雞 140
簡易砂鍋雞 142
帕瑪火腿雞肉捲 143
簡易雞肉塔吉鍋（Tagine） 144
中式烤雞腿 147
印度香料咖哩雞（Chicken tikka masala） 148
香腸甜椒烤雞腿 150
簡易牙買加烤雞 151
沙爹雞（Satay Chicken） 153
墨西哥炒火雞包生菜 154
豬⾁與火腿 157
完美手撕豬 158
洋蔥煨香腸佐花椰菜泥 160
偷懶法式砂鍋菜 162
蘋果韭蔥煎豬排 163
辣炒豬肉 165
帕瑪火腿豬肉捲與南瓜泥 166
松子菠菜培根櫛瓜麵 168
⽺⾁與⽜⾁ 171
薄荷豌豆費達乳酪沙拉與羊排 172
菠菜羊肉咖哩 175
香料羊排佐薄荷優格醬 176
番茄肉丸 177
簡易牛排與沙拉 178
英式農舍派與蕪菁泥 180
俄羅斯酸奶牛肉 181
經典漢堡排與烤根芹菜 182
南洋咖哩牛肉 184
無肉類 187
即食披薩 189
烤卡門貝爾乳酪與西洋梨和菊苣 190
香料辣味燉豆 192
阿丹蔬菜波隆那素肉番茄醬 194
蘑菇蔬菜印度香飯 195
香濃腰果豆腐咖哩 196
栗子燉蘑菇 199
蒜味香草乳酪鑲蘑菇 200
青醬扁豆203
香辣豆製漢堡排 204
咖哩豌豆素肉 205
鷹嘴豆餅與香辣烤蔬菜 206
烤蔬菜莫札瑞拉乳酪筆尖管麵 208
開心果鷹嘴豆鍋 211
普羅旺斯哈羅米乳酪燉菜 212
堅果紅椒藜麥餅 215
山羊乳酪韭蔥大麥燉飯 216
破例甜點 219
肉桂蘋果脆片 220
柳橙杏仁蛋糕 222
甜薑防風草蛋糕 223
椰香芒果百香果杯 224
開心果烤蜜桃佐優格 227
巧克力熔岩蛋糕 228
杏仁葡萄乾巧克力片 230
拜倫灣燕麥棒 232
堅果黑李巧克力棒 233
草莓香草優格 234
甜菜根巧克力布朗尼 237
全穀種籽麵包 238
800大卡斷食技巧大全 240
餐點規劃245
食譜索引 250
800大卡斷食食品儲藏櫃 252
索引 253
