作者簡介
楊淑媚 醫師
現任:中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師、中國醫藥大學講師
學歷:中國醫藥大學醫學士、中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士
經歷:中國醫藥大學附設醫院中醫部主治醫師、中華民國中西醫整合醫學專科醫師、中華針灸醫學會專科醫師、雲林縣社區大學講師、教育部部定講師
蔡昆道 醫師
現任:中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任、中國醫藥大學部定助理教授、台灣胸腔暨重症專科指導醫師、衛生署疾病管制局結核病諮詢委員
學歷:中國醫藥大學中醫系醫學士、中國醫藥大學醫學碩士、中正大學分子生物研究所博士
經歷:中國醫藥大學附設醫院內科部主治醫師、教育部部定助理教授、中華民國內科專科指導醫師、台灣胸腔暨重症專科指導醫師、衛生署疾病管制局結核病諮詢委員、職業醫學醫師、中華民國內科專科醫師、中西醫整合醫學專科醫師、台灣胸腔暨重症專科醫師
楊淑媚、蔡昆道合著:《吃對水果不生病》(時周文化出版);《吃對蔬菜不生病》(時周文化出版)、《人體神奇食補術》(柿子文化出版);《買對食材不生病》(時周文化出版)《果療》(時報文化);《蔬療》(時報文化)《食療大全》(時報文化)
【作者序】 藥粥—20年中醫師兼煮婦的家常必備料理
【推薦序】 藥膳粥的精神所在—養胃強身
第一章、什麼是粥療?
一、什麼是藥膳食療
二、藥膳食療的烹調方式
三、什麼是粥療?粥療有什麼好處?
四、煮藥膳粥的搭配食材
五、「超級穀物」的飲食革命
六、煎煮藥粥的秘訣
第二章、粥療常用中藥小百科
一、選購中藥材須知項目
二、常用的補虛中藥
(1)補氣中藥 ─黃耆、人參、西洋參、黨參、大棗、山藥、甘草。
(2)補血中藥 ─何首烏、熟地黃、阿膠、當歸、川芎、龍眼肉、白芍。
(3)滋陰中藥 ─天門冬、玉竹、石斛、百合、沙參、枸杞子、桑椹、黑豆。
(4)補陽中藥 ─巴戟天、菟絲子、淫羊藿、肉蓯蓉、補骨脂、冬蟲夏草、骨碎補、杜仲、 續斷、胡桃仁、茴香、肉桂。
第三章、體虛粥療法
一、氣虛 ─(1)如何識別氣虛體質、(2)氣虛粥療:人參蓮子補氣粥、黃耆黨參粥療
二、血虛 ─(1)如何識別血虛體質、(2)血虛粥療:枸杞葡萄乾益血粥、當歸豬心養血粥
三、陰虛 ─(1)如何識別陰虛體質、(2)陰虛粥療:雙耳滋肺腎粥、枸杞竹笙延壽粥
四、陽虛 ─(1)如何識別陽虛體質、(2)陽虛粥療:肉蓯蓉羊肉粥、核桃仁肉桂強陽粥
第四章、對症粥療法
一、呼吸系統 ─(1)咳嗽、(2)感冒、(3)聲音沙啞、(4)過敏性鼻炎
二、消化系統 ─(1)消化不良、(2)腹瀉、(3)便秘、(4)胃痛、(5)胃食道逆流
三、心血管系統 ─(1)高血壓、(2)冠心病
四、泌尿系統 ─(1)水腫、(2)泌尿道感染
五、內分泌新陳代謝系統 ─(1)糖尿病、(2)體脂肪過高
六、婦科系統 ─(1)痛經、(2)白帶、(3)產後乳少、(4)更年期症候群
七、兒科系統 ─(1)小兒夜間遺尿、(2)小兒胃口不開、(3)青少年轉骨
八、皮膚系統 ─(1)青春痘、(2)濕疹
九、文明病系統 ─(1)貧血、(2)失眠、(3)腰痠、(4)眼睛模糊、(5)頭痛