作者簡介
牧田善二
糖尿病專科醫師。1979年畢業於北海道大學醫學院,其後於紐約洛克斐勒大學醫學生化講座等單位持續研究廣受矚目的糖尿病併發症成因AGE(最終糖化蛋白)約5年。1996年開始擔任北海道大學醫學院講師,2000年起任久留米大學醫學院教授。2003年,在東京銀座設立「AGE牧田診所」,針對以糖尿病為首的文明病、肥胖等症進行治療,診療過的患者多達10萬人以上。著作、監修書籍包括《醣質OFF!多蔬果家常菜:日本醫師的103道蔬菜瘦身餐》、《低醣蔬果昔》、《低醣瘦身湯》、《食物含醣量手冊》、《交給糖尿病專科醫師吧》、《低醣!瘦身食譜》等書。
食譜設計/阪下千惠
料理研究家兼營養師。畢業於獨協大學外國語學部法文系、淑德短期大學營養學系。不管是從吃飯者或做菜者的角度來看,她對於料理的用心、細心又簡單易懂的食譜,及令人懷念的味道都廣受好評。與丈夫育有兩個女兒,目前致力於書籍、雜誌的食譜開發等工作。著有《新手媽媽也能做得到!幼兒的可愛便當》、《一人一道菜!百樂餐派對的私房食譜》、《想一作再作!終極版百樂餐派對食譜》、《好可愛!小朋友的便當料理》、《上班族媽媽也能輕鬆製作!討孩子歡心的便當》等多本著作。
譯者簡介
陳雯凱
淡江日文人,曾於日本留學一年,現為日文譯者。熱愛日本文化,一路從熱情西文系栽進含蓄日文坑。喜歡搭建作者與讀者間的橋梁,享受在翻譯文字中探索新世界。譯有《最新版全彩圖解懷孕.生產.育兒大百科》、《世界超人、怪人、奇人大百科》、《川合式開腳伸展操》、《大富豪獨門私藏.一生受用の強運行為學》。
推薦序
前言
透過低醣減重法,就能吃得滿足
這就是所謂的「肥胖機制」!
靠控醣飲食來減重
這樣做就能瘦─5大基本原則 !
根據生活型態,選擇實踐方針 !
瘦身常備菜的餐點配置
不使用0卡路里甜味劑 !
由牧田善二專家來解答 !低醣減重法Q&A
低醣食材:肉類BEST 5
低醣食材:海鮮BEST 5
低醣食材:蔬菜‧菇類‧水果類BEST 5
低醣食材:蛋類‧大豆製品BEST 5
【牧田善二專家的私房專欄】為什麼會引起醣質中毒?
Part.1分量滿點大滿足!肉類瘦身常備菜
滷肉與滷蛋
奶油醬燒豬肉
涼拌麻醬肉片
香烤豬肋排
薑汁豬排
燒酒燉豬五花
炸雞佐蔥醬
芥末籽燉雞
印度烤雞
和風八幡雞肉捲
白斬雞
茄汁雞肉燉菜
薑燒雞肉
蘿蔔滷雞翅
雞翅燉菜
田蔬燒雞肉
紅酒燉牛肉
蔬菜牛肉捲
鹽麴炒牛肉蒟蒻
辛辣麻香漬牛肉
和風牛肉煮豆腐
茄汁燉漢堡肉
奶油燉高麗菜捲
紫蘇雞肉丸
中華風味肉丸
香菇燒賣
Part.2鮮味滿點,好吃到令人感動!海鮮瘦身常備菜
白酒蒸鮭魚佐蛋沙拉
南蠻風味鮭魚杏鮑菇
檸檬風味烤鯖魚
味噌美乃滋烤旗魚
椰汁咖哩旗魚
鹽麴烤青甘魚
青蔥炒青甘魚
糖醋竹筴魚
乾煎香草鯛魚
薑煮沙丁魚
梅煮秋刀魚
油醋醬干貝拌鮮蔬
美乃滋蝦球
蒜香鮮蝦蘑菇
涼拌海鮮
涼拌章魚海帶芽
鮪魚酪梨沙拉
海藻鮪魚沙拉
Part.3就是想多吃一點!蔬菜瘦身常備菜
高麗菜絲沙拉
胡蘿蔔絲杏仁片
明太子蘆筍蒟蒻絲
卡布里沙拉
洋蔥拌燻鮭
咖哩高麗菜雞肉沙拉
泰式涼拌蒟蒻絲
蘆筍豌豆起司沙拉
烤甜椒拌橄欖
涼拌香料番茄
秋葵裙帶菜和風沙拉
油醋拌綜合野菇
蘿蔔燻鮭千層
番茄漬蘘荷
高麗菜漬鹽昆布
鹽麴漬蕪菁小黃瓜
甜椒漬西洋芹
苦瓜櫻花蝦拌鹽昆布
涼拌蔬菜豆腐
芝麻小松菜拌豆皮
涼拌鮮蔬
涼拌白菜
中華風味青江菜
芝麻醋拌三色蛋絲
綠花椰涼拌吻仔魚
蘆筍拌茅屋起司
普羅旺斯雜燴風燉菜
奶油燉菜
蘿蔔佐味噌肉末
咖哩風味白花椰菜
蕪菁肉燥
德國酸菜香腸
菠菜濃湯
白菜蘿蔔湯
牛肉炒蒟蒻絲
油漬茄子
涼拌牛蒡絲
酥炸肉末茄盒
Part.4吃得健康又滿足!黃豆製品•豆類•蛋類瘦身常備菜
羊栖菜豆腐沙拉
豆渣沙拉
豆腐漢堡排
麻婆油豆腐
炒豆腐
燉煮油炸豆腐包
番茄肉醬炒黃豆
咖哩風味鷹嘴豆沙拉
醃毛豆
雞蛋豆包
溏心蛋
鹽麴鵪鶉蛋
零技巧法式鹹派
櫻花蝦大阪燒
義式蔬菜烘蛋
常備超方便!低醣菜餚的材料‧醬料‧配菜
味噌肉燥
榨菜青蔥醬
酥炸豆皮魩仔魚
明太子奶油起司醬
咖哩肉醬
含醣量看得到!食材索引