餐廳籌備計劃 (1)－可行性評估與經營概念

經營一家餐廳是許多人的夢想，也是許多人難忘的體驗。本書從餐廳理念的形成、餐廳籌設前的評估、規劃設計到設備器具的選用、安裝與維護保養，做全面性的探討與說明，並針對餐廳經營成本深入分析。書中以照片和圖解輔助內文，有助於釐清難以視覺化的概念；有關技術上的資訊和法規採取表格方式列出，使讀者容易瞭解。

為增進本書實用性及實務觀點，更收錄專訪業界主廚、設計顧問及其他餐飲從業人員寶貴的心得，提供餐飲投資者、餐飲顧問師、經營者、規劃設計師、甚至餐旅相關科系老師與學生的入門教材。