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吃對不吃錯理想又安全
台灣大約每 10 位成人就有 1 人患有糖尿病。糖尿病是一種因體內胰島素分泌不足、對胰島素的作用降低或兩者皆有缺失所引起的疾病。
常見的糖尿病症狀被稱為「三多一少」
表現為：多喝、多吃、多尿，以及體重下降，為典型的糖尿病症狀。
作者簡介
張曄／中國營養學會會員
從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議。
在報紙、雜誌上發表文章一百餘篇，出版了《養生豆漿大全》《養生豆漿米糊果蔬汁大全》《養生堂滋補湯粥》等著作。
在中央電視台《健康之路》，北京電視台生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》，山東衛視《養生》，湖南衛視《百科全說》等媒體做過多次專題節目。
第一章 瞭解糖尿病
什麼是糖尿病 12
糖尿病的診斷標準 13
什麼是血糖 14
這十大信號警告你，糖尿病可能
來了 15
糖尿病的四大類型 17
糖尿病終身為伴，控制不好會出現
併發症 18
糖尿病併發症對人體的危害 19
瞭解病因，阻斷發病源頭 21
糖尿病的三級預防 23
飲食控制是所有糖尿病治療的基礎 24
別陷入糖尿病的十大誤區 25
第二章 糖尿病日常飲食法則
糖尿病飲食「黃金法則」 28
糖尿病患者必知的降糖烹飪妙招 31
避免五件事，餐後血糖不竄高 34
糖尿病飲食不必談「糖」色變 35
食品交換法豐富你的菜籃子 36
計算每日所需總熱量 39
第三章 營養素宜忌
維他命B1 預防微血管病變 42
維他命C 增強胰島素功能 43
維他命E 保護胰島β細胞 44
鈣 促進胰島素的正常分泌 45
鎂 提高胰島素敏感性 46
鋅 促進胰島素原的轉化 47
硒 微量元素中的胰島素 48
膳食纖維 延緩食物消化吸收 49
鈉 增加血糖濃度 50
飽和脂肪酸 導致血脂升高 50
第四章 家常食材飲食宜忌
穀物類
主食應該怎麼吃 52
主食裡多加點粗糧 52
豆類是製作混合主食的法寶 52
勻主食，巧加餐 53
主食乾一點，血糖上升慢 53
如何煮粥、喝粥對血糖影響小 53
主食晾涼再吃更有助控血糖 54
每天吃多少主食 54
看圖參考主食重量 55
蔬菜類
蔬菜應該怎麼吃 68
每天攝入蔬菜500克，防肥胖、
穩血糖 68
多種顏色的蔬菜換著吃 68
深綠色蔬菜佔一半，控糖更有力 68
大部分蔬菜可生吃可熟吃 69
低熱量蔬菜可當加餐 70
進食澱粉多的蔬菜，要減少主食量 70
營養不流失的蔬菜烹調妙招 70
看圖瞭解蔬菜的量 71
肉類
肉類應該怎麼吃 109
紅肉可提高免疫力、防貧血 109
雞鴨禽肉低脂高蛋白，不易造成
脂肪堆積 109
哪種肉都別過量，否則易致肥胖
和心腦血管疾病 109
以周為單位，不同種類的肉交替吃 110
動物內臟要少吃或不吃 110
水產類
水產類應該怎麼吃 118
魚類可避免血脂升高，預防心腦血管
疾病 118
魚類盡量清蒸或清燉 118
魚身上最美味營養的幾大部分 118
吃了豆製品可以少吃魚和肉 119
水果類
水果類應該怎麼吃 129
根據血糖情況決定能否吃水果 129
水果最好當加餐，兩餐之間吃 129
每天能吃多少水果 129
盡量吃完整水果 130
能喝果汁嗎 130
90千卡熱量相當於吃多少水果 130
中藥
第五章 糖尿病併發症飲食宜忌
糖尿病併發高血壓 178
糖尿病併發血脂異常 182
糖尿病併發視網膜病變 186
糖尿病併發腎病 190
糖尿病併發冠心病 194
糖尿病併發便秘 198
糖尿病併發痛風 202
第六章 附錄
病情自我監測 206
餐後血糖監測不可少 208
