針對8大類肥胖狀況,規劃適合亞洲人的「5階段減醣飲食」,
無論你是:澱粉控、愛甜食、宵夜族、重口味……
都能成功轉換成易瘦體質,再也不復胖!
作者簡介
趙函穎
台北醫學大學保健營養系畢業,英國瑞汀大學食品營養碩士畢業,曾任北醫癌症營養門診及馬偕醫院臨床營養師,專長為減肥瘦身專科及個人身心平衡營養菜單/體質調整。具有中華民國高考營養師證書、中國大陸一級營養師證照,以及國際知見心理學認證。
在十多年的營養門診諮商經驗中,發現現代人因為外食方便,導致飲食比例失衡,很多文明病,包含肥胖、糖尿病、高血壓和高血脂,幾乎都是吃出來的。
在尋找適合現代人的均衡飲食類型時,發現對於現代人的「過食、飽食、精緻食」的飲食習慣,低醣和減醣是目前來說最容易執行,且符合亞洲人的飲食法。因此營養師設計了5階段的減醣飲食,同時依據營養門診諮商中最常見的八種肥胖類型,針對這幾類的致胖因子提出包含飲食和生活的完整瘦身提案。
現為「晨光健康營養專科諮詢中心」院長,也為各大媒體雜誌的專業諮詢營養師(蘋果日報、TVBS、東森、三立、台視、中視、康健、華人健康、早安健康、Marie Claire、Vogue、Ell、今周刊、姊妹淘、媽媽寶寶等),並為知名節目《醫師好辣》和《健康2.0》的固定來賓,也曾受邀擔任《康熙來了》、《美鳳有約》、《小明星大跟班》、《一袋女皇》、《料理甜甜圈》、《別讓身體不開心》、《超愛美小姐》、《健康心素派》等時尚、健康及料理節目的營養專家、設計營養料理,並協助藝人調理體質。
著有《卡路里瘦身是場世紀大陷阱:澎湃吃、輕鬆減、不挨餓的吃到飽減肥法,2個月狂瘦13公斤!》
【特別門診】
.女性營養專科/減肥瘦身專科/孕期營養/兒童成長/癌症調理
.個人身心平衡營養菜單/體質調整
★個人網站
chydiet.com
★FB粉絲專頁 趙函穎營養師的美麗方程式
www.facebook.com/HanYingLoveHealth/
★Instagram:instagram.com/hanyingchao
推薦序 「減醣」:讓你一生都能享受美食的飲食計畫 江坤俊/長庚醫院副教授級主治醫師
作者序 能吃,是一件幸福的事
PART1 營養師的減醣飲食諮商課──每餐都吃得飽,才有動力減重瘦身
‧減醣,最適合這個時代的健康飲食
‧想減重,絕不能挨餓!每餐都吃飽,才有動力繼續瘦
‧只有想要減重的人,才需要低醣/減醣飲食嗎?
‧營養師的減醣飲食五階段
〈COLUMN1〉聚餐、外食的時候,維持低醣飲食的6大原則
PART2 轉換減醣飲食,成功瘦身!──8種不同肥胖類型的成功案例
〈CASE1〉甜食失控型肥胖:戒不了點心,甜點停不了口
〈CASE2〉水腫型肥胖:飲食重口味,任何食物都要加人工調味料
〈CASE3〉壓力疲勞型肥胖:熬夜、睡眠不足,3年爆肥20公斤
〈CASE4〉體虛型肥胖:貧血、畏寒,產後肥胖卻一運動就貧血頭暈
〈CASE5〉應酬多型肥胖:聚會多、晚吃、酒喝太多
〈CASE6〉節食便祕型肥胖:減肥精算熱量,卻便祕、越減越肥
〈CASE7〉無飯麵不歡型肥胖:天生「飯桶」,熱愛精緻澱粉
〈CASE8〉日夜顛倒輪班型肥胖:工作時間不穩定,作息混亂、宵夜當正餐
〈COLUMN2〉攝取足夠蔬菜,也要稍微留意含醣量
PART3 50道絕對吃飽的減醣食譜──吃不胖,真好!越吃越瘦越健康
‧減半期的主食食譜:花椰菜飯、豆腐飯、櫛瓜麵、蒟蒻麵──用替代材料,減醣不減量
01雞肉咖哩薑黃花椰菜飯
02鮮蝦時蔬花椰菜飯
03南瓜起司海鮮花椰菜燉飯
04太陽蛋滷肉薑黃飯
05韓式泡菜豬石鍋拌花椰菜飯
06蛋皮壽司
07白酒蒜蝦義大利櫛瓜麵
08松子青醬海鮮櫛瓜麵
09日式豚骨蒟蒻湯麵
10越式涼拌牛肉蒟蒻麵
11味增蛋豆腐飯
‧補充蛋白質、攝取好脂肪的減醣肉料理
12柑橘檸檬香煎雞腿排
13柚香雞腿排
14蒜炒櫛瓜雞腿肉
15芥末檸檬醬雞丁
16酪梨醬香煎雞腿肉
17雞腿栗子腰果
18豬里肌肉捲
19番茄菇菇松阪豬
20什錦纖蔬豬肉丸
21嫩煎松阪豬排
22彩椒豆干肉絲
23番茄牛肉
24香煎牛小排
25牛肉漢堡排
26蔬菜紅酒燉牛肉
‧健康養腦的海鮮料理
27檸檬鮭魚時蔬串
28香煎鱸魚
29川味水煮魚片
30花枝沙拉
31綜合海鮮燒烤
32涼拌泰式酸辣海鮮
33清蒸檸檬魚
‧睡前吃也OK的輕食宵夜
34蛤蜊茶碗蒸
35魩仔魚煎蛋
36毛豆香菇豆皮
‧營養、美味、一碗大滿足的減醣湯
37起士咖哩豆腐鍋
38番茄蔬菜湯
39麻油蔬菜雞湯
40海鮮豆漿鍋
41昆布味增豆腐湯
42韓式豬肉泡菜湯
43洋蔥蔬菜起司湯
‧營養師的私房減醣甜品
44枸杞紅棗黑木耳養生飲
45酪梨堅果香蕉豆奶
46甜菜根豆奶拿鐵老薑飲
47減醣排毒水
48雞蛋布丁食譜
49豆渣酥餅
50毛豆椰奶酪
〈COLUMN3〉減醣各階段生活飲食紀錄表