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本書主要關注五種重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者講述了人類在歷史發展過程中如何使用香料進行烹飪，以及香料的推廣如何影響全世界的區域性飲食文化。作者將關於香料的事實、傳說和寓言糅合起來，生動細緻地說明香料在全球化第一階段所做出的貢獻，即促進烹飪技術的發展和傳統的跨文化交流。
弗雷德·恰拉（Fred Czarra），美國有名國際教育顧問，曾開設全球性的教育諮詢業務；撰寫或合著過多部作品，如《歷史閱讀指南》《審查制度與媒體》《全球化入門》等，並為《牛津美國飲食指南》一書撰稿。
譯者簡介：
李天蛟，英國約克大學法學碩士，中國翻譯協會會員。曾參與《虐待心理學》《31天之新奇指南》等多本電子圖書的翻譯工作，已出版譯作有《聽說你的焦慮被一株植物治癒了》《中國人的歷史意識》等。
序言
第一章 古代世界裡的香料
第二章 中世紀世界裡的香料
第三章 大航海時代
第四章 工業化時代
第五章 步入20世紀
術語表
香料公司
致謝
