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第一章緒論
第一節細胞結構及代謝通路概述
第二節遺傳物質與蛋白質合成
第三節人體組織、器官與系統概述
第二章人體的消化與吸收
第一節人體消化系統的解剖結構
第二節食物的消化過程
第三節食物的吸收和轉運
第四節食物消化和吸收的調節
第三章碳水化合物的代謝
第一節碳水化合物的分類與結構
第二節碳水化合物的消化、吸收與轉運
第三節碳水化合物的主要代謝途徑
第四節碳水化合物的代謝調節
第五節膳食纖維的結構及食物來源
第六節膳食纖維的消化與生理功能
第四章脂質的代謝
第一節脂質的結構與食物來源
……
