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本書響應《全家動員糖尿病防治倡議》，為了讓糖尿病高危人群及患者生活得更幸福，提出“全家總動員，防治糖尿病”的觀念，制訂了適合糖尿病患者全家人的早、午、晚餐、加餐小零食、上班便當，教你如何在外就餐時吃得健康，並針對不同人群及糖尿病併發症患者，為全家制訂了切實可行的控糖飲食方案。
希望本書能切實地幫助糖尿病高危人群及患者調控飲食，擺脫悶悶不樂的精神窘境，更輕鬆愉悅地享受生活。
張 曄 主編
中國人民解放軍總醫院第八醫學中心（原中國人民解放軍第309醫院）營養科前主任，中央電視臺《健康之路》、北京衛視《養生堂》特邀專家。從事營養工作30餘年，長期活躍在臨床工作第1線，對多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗。
沈婷婷 副主編
中國註冊營養師，臨床營養師。前後在中國人民解放軍總醫院第八醫學中心、北京博愛醫院等三甲醫院的臨床營養科工作多年，擅長代謝性疾病的營養防治及孕產期營養指導等。
糖尿病健康管理微課堂
糖友24小時動態控糖，逐一擊破不同時段控糖難點
一人糖尿病，改變家庭生活方式，全家都受益
第1章 家庭穩控血糖飲食的核心：112配餐法
112配餐法——均衡、穩糖的定海神針
1份主食 1份蛋白質食物 2份蔬菜
嘗試評估你的飯
1份主食：粗細搭配，優質碳水，血糖至少穩一半
主食三定，血糖不易波動
吃主食的5個要點，強控糖、增飽腹
注意用複合碳水代替簡單碳水
三餐主食方案推薦
1份蛋白質食物：餐餐都要有，耐餓、對抗低血糖
每天遵循1 1、2 2 補充原則
養成這些好習慣，減少蛋白質浪費
蛋白質均衡分配在三餐，更好吸收
2份蔬菜：富含維生素和膳食纖維，增加飽腹感、控體重
蔬菜優選深色，並進行多樣化選擇
巧烹飪，熱量低、不長胖、控血糖
高碳水蔬菜可替換主食
特別提醒：低GI和低GL飲食是平穩血糖的好幫手
依據GI值可將食物分“紅、黃、綠”3 個等級
降低食物GI值的5個妙招
高GI食物的GL值不一定高
綜合考慮GI和GL來安排飲食
專題：改變進餐順序，延緩餐後血糖上升速度
第2章 40種穩糖控糖的高營養密度好食材
五穀雜糧：富含膳食纖維，通便降壓護血管
玉米：強化胰島功能
蒸玉米 玉米蓮藕排骨湯 玉米麵發糕
小米：促進糖脂代謝，利尿，助眠
二米飯 雜糧饅頭 小米麵發糕
......
蔬菜：對穩定餐後血糖水平有一定作用
大白菜：減緩餐後血糖上升的速度
白菜心拌海蜇 醋溜大白菜 板栗燒白菜
芹菜：促進胃排空，幫助控血糖
芹菜拌雞絲 芹菜炒綠豆芽 芹菜炒百合
生菜：促進胰島素分泌
生菜沙拉 蠔油生菜 蒜蓉生菜
油菜：有助於穩定血糖
油菜拌木耳 香菇油菜 油菜炒瘦肉片
......
魚禽畜肉：優選白肉，適量紅瘦肉
豬瘦肉：補充優質蛋白，消除疲勞
柿子椒炒肉絲 五彩瘦肉丁 冬瓜瘦肉海帶湯
牛瘦肉：促進胰島素原轉化為胰島素
蒜香牛肉粒 咖喱土豆牛肉 胡蘿蔔牛肉餡餅
鱔魚：調脂，調血糖
......
蛋奶類：輕鬆獲得優質蛋白
雞蛋：提供多種營養物質
香菇蒸蛋 菠菜炒雞蛋 香椿攤雞蛋
鵪鶉蛋：補五臟，益氣血
香鹵鵪鶉蛋
牛奶：促進胰島素正常分泌
牛奶炒蛋 牛奶玉米汁 花生核桃豆奶
大豆及堅果：易餓人群的救星
大豆及其製品：平穩血糖，清血管
芥藍炒黃豆 海帶燒豆腐 牡蠣豆腐湯
核桃：有益於心腦血管健康
核桃仁拌菠菜
花生米：健腦益智，增強血管彈性
牛奶燉花生
水果：血糖平穩時，可當加餐
柚子：減輕胰島細胞的負擔
雙絲拌柚塊
櫻桃：明目，抗氧化
櫻桃苦菊沙拉
檸檬：促進糖代謝
蘋果白菜檸檬汁
專題：糖友應遠離的12種食物
第3章 給全家人的早餐：吃全點，搞定清晨空腹血糖
全家早餐：吃得好，血糖穩又頂餓
三類控糖早餐建議，總有適合你家的
常見的不合理早餐搭配及調整建議
糖友圈優秀早餐分享
適合中青年人吃的早餐
中青年人控糖早餐好搭檔
中青年人精選早餐食譜
大拌菜 涼拌四絲 三文魚冰草沙拉
秋葵厚蛋燒 菠菜豬血蛋花湯 五彩豆腐餅
韭菜豆渣餅 雜糧堅果牛奶麥片 香煎口蘑三明治
金槍魚三明治
適合一般老年人吃的早餐
一般老年人控糖早餐好搭檔
一般老年人精選早餐食譜
薺菜豆腐 菠菜蒸蛋羹 麥飯
蔬菜雞蛋餅 黑米麵饅頭 蓧麥蛋餅 麻醬蕎麥涼麵
適合高齡老年人吃的早餐
高齡老年人控糖早餐好搭檔
高齡老年人精選早餐?譜
燕麥牛奶粥 大白菜燉豆腐 什錦雜蔬蝦仁湯
什錦面片湯 黑米蒸蛋糕
專題：糖尿病患者快手早餐4妙招
第4章 給全家人的午餐：吃雜點，降低下午的血糖高峰
全家午餐：全穀雜糧占一半，適量低脂肉
糖友之家午餐三大原則
糖友圈優秀午餐分享
適合中青年人吃的午餐
中青年人控糖午餐好搭檔
中青年人精選午餐食譜
涼拌豇豆 蝦仁拌菠菜 拌蘆筍 荷塘小炒
蠔油香菇筍 蠔油彩椒白玉菇 土豆燉牛肉
適合一般老年人吃的午餐
一般老年人控糖午餐好搭檔
一般老年人精選午餐食譜
涼拌萵筍絲 花生拌菠菜 時蔬炒魔芋
白蘿蔔羊肉卷 鮮蝦燉豆腐
黑米二米飯 玉米麵餅
適合高齡老年人吃的午餐
高齡老年人控糖午餐好搭檔
高齡老年人精選午餐食譜
炒合菜 蒸三素 翡翠白玉卷
肉末燒豆腐 土豆蒸雞塊 木耳三彩蝦球 糊塌子
專題：補對營養素，血糖穩穩的
第5章 給全家人的晚餐：吃少點，預防餐後高血糖和隔天空腹低血糖
全家晚餐：偏素點、加入少量粗糧
穩控血糖的晚餐5字訣
糖友圈優秀晚餐分享
適合中青年人吃的晚餐
中青年人控糖晚餐好搭檔
中青年人精選晚餐食譜
涼拌莧菜 清炒扁豆絲 家常炒菜花
玉米粒炒柿子椒 芝士鮮筍 西葫蘆炒雞蛋
肉末冬瓜 蘿蔔燒牛肉 木耳溜魚片
杏鮑菇牛肉粒 鮮蝦豆腐蔬菜湯 茄汁蓧面窩窩 五穀豐登
適合一般老年人吃的晚餐
一般老年人控糖晚餐好搭檔
一般老年人精選晚餐食譜
番茄燒豆腐 毛豆燒絲瓜 茄汁菜花
鮮蝦蒸蛋 番茄巴沙魚 牛肉片豆芽湯 蕎麥面
適合高齡老年人吃的晚餐
高齡老年人控糖晚餐好搭檔
高齡老年人精選晚餐食譜
菠菜雞蛋糕 白菜暖鍋 海帶冬瓜湯
香煎紫菜餅 圓白菜雞蛋餅
專題：靈活加餐，消除饑餓感
第6章 便當、加餐、外食，照樣能吃好
上班族控糖便當
上班族便當搭配技巧
上班族精選控糖便當食譜
苦菊雞絲南瓜便當 雞胸秋葵玉米便當
洋蔥拌雞絲便當 煎雞胸香菇藜麥飯便當
牛肉蕎麥面便當 蝦仁蔬菜便當 太陽蛋時蔬拌飯便當
飽腹又控糖的加餐小零食
選擇加餐小零食要點
精選加餐小零食
烤蘋果片 煮毛豆 果乾烤布丁
堅果草莓酸奶 紅豆雙皮奶
偶爾外食時，請收下控糖秘籍
專題：外出點餐時常見家常菜“紅綠燈”
第7章 不同人群和併發症患者的控糖飲食
一般老年糖尿病患者控糖飲食
一般老年糖尿病患者控糖飲食要點
一般老年糖尿病患者控糖食譜推薦
拌洋蔥 豆腐皮鵪鶉蛋 木耳炒大白菜
高齡老年糖尿病患者控糖飲食
高齡老年糖尿病患者控糖飲食要點
高齡老年糖尿病患者控糖食譜推薦
香菇胡蘿蔔炒蘆筍 冬瓜肉丸湯 玉米小米豆漿
兒童糖尿病患者控糖飲食
兒童糖尿病患者控糖飲食要點
兒童糖尿病患者控糖食譜推薦
西藍花炒蝦仁 牛肉釀豆腐 紫薯發糕
妊娠糖尿病患者控糖飲食
妊娠糖尿病患者控糖飲食要點
妊娠糖尿病患者控糖食譜推薦
涼拌魔芋 肉末燒海帶 南瓜雙色花卷
合併高血壓患者控糖飲食
合併高血壓患者控糖飲食要點
合併高血壓患者控糖食譜推薦
素炒豌豆苗 彩椒炒黃瓜 紅薯飯團
合併血脂異常患者控糖飲食
合併血脂異常患者控糖飲食要點
合併血脂異常患者控糖食譜推薦
素燒茄丁 三文魚蒸蛋 蕎麥煎餅
合併痛風患者控糖飲食
合併痛風患者控糖飲食要點
合併痛風患者控糖食譜推薦
涼拌紅薯葉 豬血炒木耳 玉米苦瓜煎蛋餅
合併眼病患者控糖飲食
合併眼病患者控糖飲食要點
合併眼病患者控糖食譜推薦
香椿拌豆腐 松仁玉米 菊花枸杞茶
專題：五項達標是控制糖尿病、預防併發症的關鍵
