現代餐廳侍應技術

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內容簡介

　　本書全面介紹現代餐廳服務的技巧，從侍應工作部門的組織和作用、餐具的認識、擺檯的方法以至服務程序等均有述及；並比較了法國式、英國式、美國式及俄羅斯式服務的異同及優劣。全書分類闡釋各種不同菜式的上菜服務方式，具體到不同芝士的分派、各種餐酒的服務方式以至細微到

現代餐廳侍應技術


作者：	岩崎昭德，木村克己，和仁皓
出版社：	萬里機構
出版日期：	2000-01-01
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