莎士比亞的名言“世界是我的牡蠣,我將用劍撬開它”與牡蠣有什麼關係?拿破崙時代,牡蠣為什麼能成為退役軍人的退休金?荷蘭畫派的作品中為什麼頻頻出現牡蠣?李錦記的蠔油醬是怎麼發明的?吃牡蠣的禮儀是什麼?應該配什麼酒? 牡蠣不僅是海洋的珍寶,而且激發了畫家、作家、廚師等的靈感,在人類歷史長河裡留下了不可磨滅的文化記憶,甚至對世界各國的版圖、政治、經濟都產生了一定的影響。
作者德魯·史密斯是《美食指南》(The Good Food Guide)的前任美食編輯,這本雜誌連續十多年位居暢銷排行榜的冠軍。他現在是《衛報》的餐廳專欄作者,因撰寫出色的飲食文章而三次榮獲格蘭菲迪獎(Glenfiddich award)。
前言
牡蠣的身體結構
完美的不對稱
第一部分 古代
原始時期
腓尼基人
希臘人和羅馬人
北部古道
第二部分 舊世界
不列顛群島
荷蘭和荷蘭繪畫大師
法蘭西的愛與美食
第三部分 新世界
第一批美洲人
切薩皮克的傳奇
南部
西部
加拿大:博索萊伊(Beausoleil)和馬拉卡什(Malagash)
第四部分 澳大拉西亞和亞洲
澳大利亞和紐西蘭
東亞
第五部分 生態
不久的將來
必備常識
如何剝牡蠣
牡蠣禮儀
吃牡蠣配什麼酒
大事記
牡蠣種類
參考文獻
索引